- Kefir - 500 mililitros
- Farina de blat - 1 quilogram
- Soda alimentària - 3 grams
- Ou de pollastre - 4 peces
- Suluguni - 600 grams
- Sal - - A gust
Agafem un bol gran, aboquem el kefir allà, tritureu la farina i la sosa, afegiu-hi els ous. Ens barregem. Mesim a partir de la barreja resultant de massa. La massa ha de ser molt suau, no ha d'estar a les mans. Fem un embotit: fregar-se en un gran ratllador de suluguni i barrejar-lo amb un ou. Solim. La massa resultant es divideix en 4 parts, cadascuna de les quals es divideix a la meitat. Fem d'ells uns pastissos plans prims. Posem un tros de farcit al pastís. A la part superior posem el segon pastís, vora zalepljayem, formant una mena de pastís - com a la foto. Aboqui una mica d'oli vegetal a la paella. Posem el nostre pastís amb una costura. Tapa la paella amb una tapa i cuini a foc lent durant uns 7-8 minuts. Torneu a obrir i coure a l'altra banda durant 3 o 4 minuts més. Una mica fresc i servit. El Khachapuri a Tbilisi està preparat: una apetit agradable!
Racions: 1-2