- Bolet Portobello - 1 peça
- Bolets Shiitake - 225 Grams
- bolets cremini (o champignons) - 225 grams
- brou de bolets o verdures - 4 tasses
- mantega - 4 elements. culleres
- escalunyes, picades finament - 2 peces
- Vins de Marsala (opcional) - 1 art. una cullerada
- farina - 3 Art. culleres
- de fulles de farigola - 1 culleradeta
Retalla les cames de tots els bolets. Els bolets i el brou en una cassola mitjana a foc mitjà es bullen. Reduir la calor al mínim, cuinar a foc lent durant 30 minuts. Separa't. Picar finament el portobello i reservar-lo. Sliced shiitake i cremini. 3 cullerades de mantega, escalfeu-les en una cassola gran a foc mitjà, afegiu ceba i fregui-les fins que estigui transparent, de 3 a 5 minuts. Afegiu els bolets picats i fregiu-los fins que els bolets siguin suaus i marrons, i tot el líquid s'evapori. Afegiu el vi si és necessari i coure, remenant. Treure del foc i reservar. L'oli restant i una cullerada de farina s'han de bullir en una cassola mitjana a foc mitjà fins que quedi marró, de 2 a 3 minuts. Llenceu lentament el brou i deixeu-ho bullir, bullir fins que l'espesseix la massa. Afegiu la barreja de bolets i la farigola, barregeu-la. Servir calent.
Porcions: 16