- Sal i pebre mòlt - - A gust
- Espàrrecs - 450 grams
- mongetes - 450 grams
- Pasta Pasta - 450 grams
- mantega - 4 elements. culleres
- clau d'all - 2 peces
- Alvocat madur - 1 tros
- menta fresca - 1/2 tassa
- formatge parmesà o pecorí - 1/2 tassa
En una cassola gran amb aigua salada bullint, bullir els espàrrecs a un color verd brillant, uns 2 minuts. Afegiu les mongetes, cuini durant 30 segons. Usant un sorollós, posa les verdures en un bol. Porta l'aigua a bullir, afegiu la pasta i el cuini fins que estigui preparat, d'acord amb les instruccions del paquet. Escórrer l'aigua deixant de costat 1 tassa de líquid. Retorna la pasta en una cassola. Escalfeu 2 cullerades d'oli a foc mitjà. Afegiu els espàrrecs, els fesols i l'all, condimenteu-ho amb sal i pebre. Cuinar, remenant, fins que estiguin preparades les verdures, uns 2 minuts. Afegiu les restants 2 cullerades de mantega, pasta cuita, alvocat, verdures, formatge i líquid reservat. Revuelva, condimenta amb sal i pebre. Servir la pasta amb formatge.
Racions: 6