- blancs, temperatura ambient - 6 peces
- llet, temperatura ambient - 1 got
- extracte d'ametlles - 2 culleradetes
- vainilla - 1 culleradeta
- mantega suau - 3/4 tasses
- farina - 2 1/4 tasses
- sucre - 1 3/4 tasses
- pols per a forn - 4 culleradetes
- sal - 1 culleradeta
- mantega - 1/4 de tasses (crema)
- xocolata blanca - 120 grams (crema)
- llet - 1/4 de vidre (crema)
- Vainilla - 1 culleradeta (crema)
- pols de sucre - 4-6 tasses (crema)
- melmelada carmesí per omplir - 1 a gust (opcional)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Motlleu el formulari amb insercions de paper. Si estàs cuinant un pastís gran, oli-ho i espolvoreu 2 motlles de pastís i, a continuació, col·loqueu un cercle de pergamí a la part inferior. Barregeu els blanques d'ou, la llet, la vainilla i l'extracte d'ametlles en un recipient, llistó i deixeu de banda. En un bol gran, combineu tots els ingredients secs. Afegiu la mantega i véseleu amb un mesclador a una velocitat baixa fins que la barreja sembli una sorra mullada suau i fins que no quedi una sola tros gran de mantega. Batre durant uns cinc minuts. Afegiu la barreja d'ou en dos o tres conjunts, picant a baixa velocitat després de cada afegit. Vèncer tots junts durant 20-30 segons. 2. Aboqui la massa en guarnicions de paper preparades o motlles de pastís i coure durant 12-14 minuts per al capuchó i 20-25 minuts per les pastissos. Un escuradents inserit al centre ha de sortir amb unes molles. Deixeu que la tapa es refredi completament. Per fer una crema, fondre la mantega en un microones o en una caldera doble. Afegiu xocolata blanca picada i barregeu-la fins que s'hagi fos. Treure del foc i barrejar amb llet i vainilla. Afegiu el sucre en pols, 1/2 tassa a la vegada, whisking després de cada afegit fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Si l'esmalt és massa gruixut, afegiu una mica de llet. 3. Si utilitzeu un farcit de gerds, feu una ranura a la part superior de cada capcake i ompliu-lo amb melmelada. 4. Decorar amb crema i, si escau, ferradures de xocolata blanca fosa amb colorant. 5. Per fer-ho, col·loqueu la crema en una bossa de confiteria, premeu les decoracions amb forma de ferradura en un full de pergamí i deixeu-ho congelar.
Racions: 10-15