- Per farciment de poma: pomes - 220 grams
- sucre - 1/4 de vidre
- midó de blat de moro - 2 culleradetes
- Gingebre mòlt - 1/2 culleradeta
- Per aspersió: sucre morat - 1/3 de tassa
- sucre granulat - 1/3 de vidre
- canyella mòlta - 1 culleradeta
- Gingebre mòlt - 1/2 culleradeta
- sal - 1/8 culleradetes
- mantega fosa - 120 grams
- farina - 1 3/4 tasses
- Per pastís: crema agra - 1/3 de tassa
- ou - 1 peça
- rovell - 1 peça
- extracte de vainilla - 2 culleradetes
- farina - 1 got
- sucre - 1/2 tassa
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- sal - 1/4 cullerades
- Mantega - 6 Art. culleres
1. Preescalfeu el forn a 160 graus. Lubriqueu la planxa de coure quadrat. Per preparar l'ompliment, talleu la poma en galledes. Barrejar amb sucre, midó de blat de moro i gingebre. Separa't. 2. Per preparar l'espolvorear, en un recipient gran, batega el sucre, les espècies i la sal amb mantega fosa fins que estigui suau. 3. A continuació, afegiu la farina i es barreja amb una cullera de fusta. La massa ha de semblar una massa sòlida. Separa't. 4. Per fer un pastís, barrejar un petit bol de crema agra, ou, rovell d'ou i extracte de vainilla. Amb un mesclador, barregeu la farina, el sucre, la sosa, la pols de coure i la sal. 5. Afegiu la mantega tallada en 8 trossos i una cullerada de barreja amarga barrejant el mesclador a una velocitat mitjana. Augmentar la velocitat i batre durant 30 segons. Afegiu la resta de la barreja agra a dos lots, whisking per 20 segons després de cada afegit. Posar a un costat una mitja tassa de massa. 6. Col·loqueu la massa restant en una safata de cocció. Llis amb espàtula. 7. Esbrinar un farcit. A continuació, col·loqueu la massa reservada a la part superior i la suavitzeu sobre la part superior del farcit. 8. Espolvorear amb la barreja de sucre. Pastís al forn de 45 a 55 minuts. Deixar refredar-se completament abans de servir.
Racions: 6-8