Pastís de poma amb gingebre i canyella

1. Preescalfeu el forn a 160 graus. Lubriqueu la planxa de coure quadrat. Ingredients: Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 160 graus. Lubriqueu la planxa de coure quadrat. Per preparar l'ompliment, talleu la poma en galledes. Barrejar amb sucre, midó de blat de moro i gingebre. Separa't. 2. Per preparar l'espolvorear, en un recipient gran, batega el sucre, les espècies i la sal amb mantega fosa fins que estigui suau. 3. A continuació, afegiu la farina i es barreja amb una cullera de fusta. La massa ha de semblar una massa sòlida. Separa't. 4. Per fer un pastís, barrejar un petit bol de crema agra, ou, rovell d'ou i extracte de vainilla. Amb un mesclador, barregeu la farina, el sucre, la sosa, la pols de coure i la sal. 5. Afegiu la mantega tallada en 8 trossos i una cullerada de barreja amarga barrejant el mesclador a una velocitat mitjana. Augmentar la velocitat i batre durant 30 segons. Afegiu la resta de la barreja agra a dos lots, whisking per 20 segons després de cada afegit. Posar a un costat una mitja tassa de massa. 6. Col·loqueu la massa restant en una safata de cocció. Llis amb espàtula. 7. Esbrinar un farcit. A continuació, col·loqueu la massa reservada a la part superior i la suavitzeu sobre la part superior del farcit. 8. Espolvorear amb la barreja de sucre. Pastís al forn de 45 a 55 minuts. Deixar refredar-se completament abans de servir.

Racions: 6-8