- Per a la massa: farina, així com farina per a la superfície - 11/4 de vidre
- sal - 1/2 cucharadita
- sucre - 1/2 cullerades
- mantega sense fi fred, tallada en trossos - 1/2 tassa
- d'aigua gelada - 2-4 Art. culleres
- Per omplir: ametlles torrades - 1 tassa
- Sucre de confiteria - 3/4 tasses
- mantega sense fi fred, tallada en trossos - 1/2 tassa
- gran ou - 1 peça
- farina - 2 art. culleres
- sal - 1 culleradeta
- extracte d'ametlla - 1/2 culleradeta
- melmelada d'albercoc - 1/2 tassa
- peres, llesques - 900 grams
Prepareu la massa. En un processador d'aliments es combinen farina, sal i sucre. Afegiu la mantega i 2 cullerades d'aigua gelada. Barregeu fins que la massa estigui cruixent. Si cal, afegiu gradualment fins a 2 cullerades d'aigua. Col·loqueu la massa en un embolcall de plàstic i col·loqueu-la al refrigerador durant 1 hora. Preescalfeu el forn a 190 graus. En una superfície de treball lleugerament enroixada, rouleu la massa en un cercle amb un diàmetre de 30 cm. Col·loqueu la massa en un plat de cocció desmuntable, alineeu i retalla les vores, si cal. Posar a la nevera. Feu un embotit. En un processador d'aliments, trosseja les ametlles amb la confiteria de sucre. Afegiu extracte d'oli, ou, farina, sal i ametlla. Batre fins que estigui suau. Col·loqueu la crema d'ametlles a la superfície del pastís i col·loqueu-la al refrigerador durant 15 minuts. Organitzeu les rodanxes de pera amb un ventilador sobre la crema d'ametlles. Posar el pastís a la planxa i coure durant 40 a 45 minuts, fins que estigui daurat. Deixeu que el pastís es refredi en un uniforme. Extreu el pastís del motlle, fregui el melmelada d'albercoc i fregui-ho amb un pastís.
Racions: 8