- escorça per a pastís - - peces
- cireres - 4 tasses
- midó de blat de moro - 4 Art. culleres
- sucre - 3/4 de vidre
- sal - 1/8 culleradetes
- suc de llimona - 1/2 peces
- extracte d'ametlles - 1/4 cullerades
- mantega - 1 art. una cullerada
- ou - 1 peça
- aigua - 2 articles. culleres
1. Preescalfeu el forn a 200 graus. Extreu els ossos de les cireres. Tallar la mantega en trossos petits. Afegiu junts un bol gran amb cireres, blat de moro, sucre, sal, suc de llimona i ametlles. 2. Desenrolla la meitat de la massa refredada sobre una superfície de treball amb farina de farina en un cercle amb un diàmetre de 32 cm. Col·loqueu acuradament la forma de pastís de 22 cm de diàmetre. Utilitzeu un laminador, camineu suaument per la part sobresortint del motlle i talleu les vores de la massa. 3. Cullea els ingredients sobre la massa. No afegiu el líquid que es recull en un bol. Tapa amb trossos de mantega fred. 4. Desenrolleu la massa restant sobre una superfície lleugerament enharinada en un cercle amb un diàmetre de 30 cm. Col·loqueu-lo sobre el farciment i acabat de cireres, deixant els costats a 2 cm. Forma d'arrugues decoratives o plecs. Batreu 1 ou amb 2 cullerades d'aigua i combineu la massa amb un pinzell. A continuació, escampa amb sucre de pastisseria. Amb un ganivet afilat, feu una petita escletxa al centre del pastís, de manera que surt el vapor. 5. Cuida el pastís al mig del forn durant 25 minuts. Reduïu la temperatura fins a 175 graus i cuide el pastís durant 25-30 minuts, fins que estigui daurat. Refreda la tassa al taulell i serveix.
Racions: 8