Tartar amb tamarinde

1. Per fer una massa per a un pastís, barrejar la farina amb sucre en pols i sal. Afegir 1 / Ingredients: Instruccions

1. Per fer una massa per a un pastís, barrejar la farina amb sucre en pols i sal. Afegiu 1/2 tassa de mantega fred, tallada a la taula. Remoure la barreja al processador d'aliments aproximadament 5 vegades. En un bol petit, bata les rovells d'ou, el crema i l'extracte d'ametlles. 2. Afegiu a la farina barrejar i barrejar en un processador d'aliments. 3. Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada. Forma una bola fora de la prova. Després, col·loqueu-lo en un disc amb un diàmetre de 15 cm, embolgueu-lo amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo al refrigerador durant almenys 2 hores o durant la nit. 4. Prepareu el farcit. Tallar la mantega en cubs. Afegiu el tamarindo i 4 copes d'aigua a la paella. 5. Fer bullir, reduir el foc i cuinar, remenant ocasionalment. Continueu cuinant fins que la carn comenci a separar-se de les llavors. 6. Traieu el nèctar a través de la graella. S'han d'obtenir prop de 2 tasses de nèctar. 7. Barregeu el raspall de llimona, el nèctar de 3/4 tassa, el sucre, el midó, els ous i les rovells en una cassola mitjana i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant-lo amb un batut. Barrejar durant uns 2 minuts. Treure del foc i batre amb mantega fins que estigui suau. 8. Preescalfeu el forn a 190 graus. Desgastar la massa refrigerada sobre una superfície de banyada en un cercle amb un diàmetre de 30 cm. 9. Posar la massa en forma de pastís amb un fons extraïble, formant els costats. Congelar durant 10 minuts. 10. Tapa la massa amb paper d'alumini, oliada (oli cap avall), a continuació, col·loqueu les mongetes seques a la fulla i cuide-les durant uns 20 minuts. Traieu làmines i fesols. Torneu-ho durant uns 10 minuts fins que quedi daurat. 11. Col·loqueu el pastís al taulell i deixeu-lo refredar. Aboqui el farcit de tamarind preparat sobre el pastís i refreda el pastís durant almenys 2 hores.

Porcions: 12