Escalfeu el forn a 160 º C. Netegem les pastanagues, la tallem en cercles i la molem en una barreja
- pastanaga - 400 grams
- ou - 4 peces
- xarop d'auró - 5 st. culleres
- pols per a forn - 0,5 st. culleres
- Ametlles triturades - 400 grams
- canyella - 1r. una cullerada
- formatge curat - 150 grams
- mantega tova - 50 grams
- xarop d'auró - 1,5 st. culleres
Escalfeu el forn a 160 º C. Netegem les pastanagues, la tallem en cercles i la molem en una licuadora a l'estat de les farinetes. Es divideixen els ous en gemmes i proteïnes. Batre les rovells amb xarop d'auró i canyella a una espuma gruixuda. Afegiu a la pasta d'ou massa batuda d'ametlles aixafades, pasta de pastanaga, pols per coure i barregeu bé. Batre l'escorça en una escuma forta i agregar-los a la massa de la massa de pastanaga. La part inferior del plat es cobreix amb paper de pergamí, s'adhereix un greix amb mantega i s'empassa amb pa rallado. Traslladem la massa al motlle, retalla-la, poseu-la en un forn preescalfat i el cuide durant 50-60 minuts. Deixem que el pastís preparat es refredi primer, i després l'extreu del motlle en un plat. Ara preparem la crema. Superar a la massa suau la mantega, el quallat i el xarop d'auró. Cobrim la superfície del pastís amb crema. Decorem el pastís amb llesques de fruita en conserva o xocolata ratllada.
Porcions: 4