- carn de boví bullida - 700 grams
- brou de vedella - 200 mil·lilitres
- farina - 50 grams
- sebo fos - 80 Grams
- bombeta - 1 peça
- panses - 50 grams
- olives negres - 50 grams
- ous - 2 trossos (dur)
- sucre - 1 culleradeta
- sal, pebre vermell - 1 peça (a gust)
- farina - 1 quilogram (per a la prova)
- greix al forn - 250 grams (per a la massa)
- llet - 150 mil·lilitres (per a la prova)
- ous - 2 peces (per a la massa)
- rovell - 1 peça (per a la massa)
Omplert: Tallar la carn de boví amb un ganivet, tal com es pot saltar la carn a través d'un molí de carn. Picau les olives i els ous. Esbandida i pela les cebes. Tallar i fregir en 1/2 greix al forn durant 5 minuts. Escalfeu les restes de greix a la cassola. Afegir la farina i remenar. Aboqui el brou constantment remenant abans que la barreja es espese. Col·loqueu ceba a la barreja de farina, així com: panses, ous, olives i carn de res. Salt, condimentar amb una mica de pebre vermell, afegir sucre. Remoure, treure del foc i deixar refredar. Massa: a la farina tiren 1 murmurio de sal, afegiu llard (fosa) i un parell d'ous. Pastar la massa. Barrejar, afegir llet. Enrotlleu massa la massa. Amb l'ajuda d'un got, talla les tasses. Afegiu 1 cullerada del farciment a cada cercle. Col·loqueu les tasses de la massa a la meitat amb farciment a l'interior. Premeu les vores. Separeu la massa amb rovell d'ou. Lubriqueu la safata de cocció amb oli. Coure durant uns 30 minuts a 180 º C.
Porcions: 3