- Tomàquets - 2 tasses
- vi blanc sec - 2 tasses
- aigua - 1/2 tassa
- ceba - 1 tassa
- pebre negre - 3 pessic
- Branquetes d'estragó - 2 peces
- Llagostes - 680 grams
- ceba vermella - 2 Art. culleres
- vinagre de vi - 2 articles. culleres
- suc de llimona - 2 articles. culleres
- pela de llimona - 1/2 de culleradeta
- oli d'oliva - 1/3 de vidre
- sal - 1/2 cucharadita
- pebre vermell - 1/8 culleradeta
- blat de moro - 1 1/2 tasses
- tomàquets petits - 1 tassa
- Absent - 2 Art. culleres
- julivert - 1r. una cullerada
- fulles d'enciam - 8 peces
- pebre mòlt - 1 peça (a gust)
1. Ompliu un bol gran de gel amb aigua freda i ho deixeu a un costat. 2. En plats holandesos, combineu tomàquets, vi, aigua, cebes, pebrots i branquetes d'estragó. Porteu l'aigua a bullir a foc lent, a continuació, redueixi la calor i cuini durant 15 minuts. 3. Cuinar les llagostes. Col·loqueu els mariscs en una tapa d'aigua bullint i cuini durant 15 minuts. 4. Enjuagar la llagosta sota aigua freda. Traieu la cua i les urpes. Separeu la carn. Hauríeu d'obtenir una tassa. 5. En un bol separat, barregeu ceba, vinagre, suc de llimona i ralladura de llimona. Afegiu oli d'oliva, sal i pebre. Afegiu el blat de moro i barregeu bé. Deixeu de banda durant 10 minuts. 6. Tallar els tomàquets a la meitat. Posar els tomàquets al blat de moro. Afegiu la llagosta, l'estragó i el julivert, barrejant suaument. 7. En un recipient petit, barregeu suaument les fulles d'enciam amb una culleradeta d'oli d'oliva i condimenta-les amb sal i pebre negre.
Porcions: 4