- Shortcake sense sucre mitjà disc - 1 peça
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- porros, només blanc i verd clar, rodanxes fines - 4 peces
- vi blanc sec - 1/4 de vidre
- fulles picades de patates - 14 tasses
- mantega - 1 art. una cullerada
- farina, així com farina per a la superfície - 2 Art. culleres
- llet calenta - 1/3 de vidre
- mostassa - 2 Art. culleres
- gran ou - 1 peça
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- Formatge suau ratllat: 1 got
Rodar la massa sobre superfícies de farina de farina. Talleu un cercle amb un diàmetre de 32 cm i un gruix de 3 mm. Col·loqueu la massa en un plat per a la cocció amb un fons extraïble. Amb un ganivet, tallar l'excés de massa. Posar la massa a la nevera durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 190 graus. Tapar la massa amb paper de pergamí i coure el pastís fins que estigui daurat a les vores, uns 25 minuts. Treure i coure fins que estigui daurat, uns 15 minuts. Col·loqueu el pastís a la graella i deixeu-ho refredar per complet. Mentrestant, escalfeu l'oli en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu els porros i fregiu, removent, fins que estigui suau durant uns 10 minuts. Afegiu-hi el vi i la farina, i cuini fins que el líquid s'evapori, uns 5 minuts. Fondre la mantega en una cassola mitjana. Afegir la farina, la llet i fer bullir. Cuinar fins que s'esmorteixi, uns 3 minuts. Barrejar la ceba, la barreja de farina de llet, la mostassa i l'ou. Condimentar amb sal i pebre i barrejar. Aboqui la barreja a sobre del pastís, espolvorear amb formatge i coure fins al color marró daurat de la part superior, uns 35 minuts. Deixeu refredar lleugerament i serviu-hi calent.
Racions: 10