- mantega sense salar a temperatura ambient. Culleres (més oli per a motlle)
- farina - 1 2/3 tasses (més farina per a la forma)
- canyella mòlta - 1 culleradeta
- nou moscada mòlta - 1/4 culleradetes
- Pebre perfumat mòlt - 1/4 culleradeta
- sal - 1/2 cucharadita
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- sucre - 1 1/2 tasses
- ous grans - 2 peces
- Puré de carbassa - 1 got
- llet calenta - 1/2 tassa
- mantega sense sal: 4 elements. culleres (per a crema)
- sucre en pols tamisat - 1 got (per crema)
- extracte de vainilla - 1 culleradeta (per a crema)
- llet - 1-2 Art. culleres (per a crema)
- sucre - 1/2 tasses (per a les nous)
- grans meitats de nous - 10 peces (per a les nous)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Lubricar la forma de forma rodona. Ompliu el formulari amb paper de pergamí, enganxa el paper amb oli i, després, escampeu-ho amb farina. Sacseja l'excés. En un bol gran, filtreu la farina, la canyella, la nou moscada, el pebre dolç, la sal, la pols i la sosa. 2. En un mesclador de bol es bateguen el sucre i la mantega junts, uns 2 minuts. Afegiu ous i fuet. 3. Afegiu el puré de carbassa i la llet, el fuet. Afegiu la barreja de farina i el fuet a baixa velocitat. 4. Aboqui la massa a la forma preparada i es cuidi fins que es netegi el pal de dents inserit al centre, uns 55 minuts. 5. Col·loqueu el pastís a la graella i deixeu-lo refredar durant uns 20 minuts. 6. Preparar la crema. En una cassola petita, fondre l'oli a foc mitjà fins que es posi marró, uns 10 minuts. Treure la paella de la calor, abocar l'oli en un recipient. Afegiu sucre, extracte de vainilla i 1 cullerada de llet, remenar fins que sigui homogeni. Si la crema és massa gruixuda, afegiu la resta de cullerades de llet. Deixeu refredar durant 5 minuts. Lubriqueu la pasta refrigerada amb crema. 7. Cuini les nous. En una paella petita, fregui el sucre a foc mitjà fins que estigui daurat, uns 3 minuts. Traieu la paella del foc. Aboqui les nous en el sucre fos, d'una en una. Barrejar amb una forquilla fins que totes les femelles estiguin cobertes uniformement amb sucre fosa. Si es congela el sucre, posem la paella a foc lent i es barregen uns minuts. Col·loqueu les nous a la graella fins que estigui completament refredat. 8. Decorar la part superior del pastís amb fruits caramel·litzats.
Racions: 10