Rebosteria francesa per Nadal: pa de gingebre i galetes fragants

Us oferim dues receptes meravelloses per a productes de pa francès per Nadal. El perfum i olor de gingebre i canyella de pa de gingebre es pot utilitzar no només per a una taula festiva, sinó també com a decoració nadalenca. Les galetes agradaran als propietaris, que no tenen gaire temps per fer esforços de vacances. Tals deliciosos pastissos que tingueu pressa.

Pa de gingebre de Nadal, recepta amb fotografia basada en el torn

L'aroma delicat de la canyella i del conyac, notes especiades de gingebre, badyan i abelles de mel: aquesta és l'olor d'una veritable pastanaga de Nadal. La seva recepta, us compartirem avui.

Per a la cocció del Nadal, assegureu-vos d'utilitzar espècies especials (perfums secs) que són fàcils de preparar a casa. En una licuadora, trosseja les llavors de coriandre (1 culleradeta) + canyella (1 culleradeta) + llavors de cardamom (0,5 tsp) + nou moscada (1/3 tsp) + el clau (2-3 unitats). + llavors de badyan (1/3 tsp) + pebrot fragant (4-5 peces) + gingebre sec (1/3 tsp). S'utilitza 1 kg de la prova 1-2 culleradetes. perfum sec.

Ingredients necessaris

• Sorra de sucre (blanca) - 450 gr.
• Mel natural - 450 g.
• Aigua (aigua bullint) - 250 ml
• Mantequilla 72% - 160 gr.
• Espècies per a coques - 1 cullerada.
• Blat de farina amb / a - 150 gr. (per elaborar la cervesa)
• Centeno de farina (extracció) - 150 gr.
• Blat de farina en / s - 500-600 gr.
• Soda - 1 cullerada.
• Ou de pollastre (D-1 o C-1) - 3 peces.
• Cacau en pols - 30 g.

Cuina per Nadal - instrucció pas a pas

1. En una cassola amb un fons gruixut, aboqui una mitja ració de sucre i estigui a foc mitjà. Per a la barreja, només fem servir una cullera de fusta, preferiblement amb un mànec llarg. Prepareu aigua bullint perquè estigui a mà. Quan el sucre es fongui, deixeu-ho coure durant 3 minuts, de manera que el caramel hagi adquirit un color fosc rítmic característic.

2. A continuació, cal baixar la temperatura del caramel, de manera que no es cremi i no adquireixi el sabor amarg del sucre cremat. Aquest és un punt molt important! La temperatura de bullir el caramel és gairebé dues vegades superior a la temperatura de l'aigua bullint, així que afegiu aigua bullint a una cullerada.

   Aneu amb compte quan afegiu aigua bullint. En aquest moment s'allibera un flux molt gran de vapor calent. No es recolzi sobre la paella. Una cullera amb mànec dina serà molt pràctica.

   Abocar la segona meitat del sucre i barrejar fins que estigui completament dissolt. A continuació, afegiu mel i mantega. Treure del foc i barrejar la massa fins que tots els ingredients estiguin dissolts. Abofem espècies de pa de gingebre.

3. 150 gr. El tamís de la farina de blat s'afegeix a la massa calenta. A continuació, introduïm sodi. (Les bombolles petites apareixen immediatament a la prova, aquesta és la interacció de la mel i el refresc). Deixeu que la massa es refredi a un estat càlid. Els ous es barregen lleugerament amb una forquilla fins que estigui suau. (No cal vèncer-les amb un mesclador fins a una escuma exuberant). Afegiu a la massa.

4. Barregeu farina de sègol i farina de blat, afegiu cacao i tamisca. Afegiu la barreja de farina a 2-3 cullerades de massa i barrejar. Quan la massa es torna difícil de barrejar amb una cullera, aboqui la barreja de farina (2-3 cullerades) a la superfície de treball i estén la massa.

5. La massa s'ha de pastar amb el mètode de plegat, sense passar pels dits. Espolvorear amb farina i aplanar-la a la superfície. A continuació, afegiu-ho de nou, escampeu-ho amb farina i esquaix. Així que diverses vegades. No penteu massa la massa, o les galetes de pa de gingebre resulten molt difícils. (Després de la barreja, la massa s'ha de fixar lleugerament a les mans). Posar-lo al palmell de la mà, hauria d'escurçar lentament la mà. La foto mostra com la massa flueix durant 1 minut. Si es drena ràpidament de la mà, afegiu-hi més farina. Ho posem en una bossa de celofan i el posem a la nevera durant un dia. La massa previa es pot dividir en porcions.

6. La massa acabada resulta lleugerament enganxosa, però es desenvolupa perfectament. Per fer-ho, feu servir una funda de silicona o paper d'aliments. En primer lloc, barregeu la massa amb les mans en una capa, cobreixi-la amb una pel·lícula d'aliments i col·loqueu-la amb un rodet al gruix que necessiteu. Traieu la pel·lícula i torneu a rodar amb un corró per desfer-se de les impressions de la pel·lícula.

7. Tallar el pa de gingebre amb motlles especials i coure a una temperatura de 200 ° C durant uns 5-7 minuts. Fresc en una superfície plana.

   Si voleu penjar-les com a ornament, feu forats per al fil mentre el pa de gingebre estigui calent.

8. Decorem els pastissos amb guinda. I quan l'esmalt es va congelar, decorem la nostra casa amb ells. Gaudeix de les vacances de Nadal i Cap d'Any.

Com fer esmalts i dibuixos bonics, llegeix aquí

Rebosteria francesa - Galetes nadalenques

Aquesta original galeta de Nadal, decorada amb esmalt, es pot servir a la taula, i es pot plegar en una bella caixa i lliurar-se a algú. La farem elaborar amb la massa normal de pa de pessic.

Ingredients necessaris

• Oli o margarina - 150 gr.
• Pols de sucre - 250 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Farina - 300 gr.
• Sal - ½ tsp.
• Pols per a la cocció - 10 gr.
• Una petita llimona - 1 pc.

Instrucció pas a pas

Galetes

1. Agiteu amb un mesclador 150 grams de margarina o mantega suavitzada fins que la massa es torni exuberant. Afegiu gradualment 75 grams de sucre en pols. Posem aquí mitja culleradeta de sal, 2 gemmes. (Deixeu les proteïnes per esmalt). Barregeu tot amb un mesclador fins que estigui suau.

2. En un bol, aboqui 300 grams de farina barrejats amb 10 grams de pols per a forn. Aprofundim i distribuïm la barreja de petroli assotat. Agemem, fem massa amb la massa i l'enviem a la nevera durant mitja hora.

3. Desenganxa la massa, talla qualsevol forma amb forma. Agafem des de la taula aquestes figures amb una pala ben cuidada i disposem sobre un full. Es cremaran durant uns 30 minuts. Assegureu-vos que les galetes no estiguin obsoletes. Retirem els pastissos francesos i deixeu-los refredar.

Esmalt

4. Prengui una proteïna, afegiu-hi mitja cullerada de suc de llimona. Revuelva i comença a introduir gradualment la pols de sucre. S'ha d'abandonar un total de 150-200 grams de pols: remoure i mirar la densitat. L'esmalt ha d'escapar de la cullera amb una gota gruixuda i no es va estendre massa. El mesclador no necessita ser colpejat, en cas contrari hi haurà bombolles, no serà suau i brillant.

5. Tapem les nostres galetes de Nadal fredes. Espolvoreu qualsevol pols, podeu allunyar-vos dels pastissos de Pasqua. Les nostres galetes per Nadal estan a punt!

Una altra recepta meravellosa per a les rebosteria francesa de Nadal és aquí . A partir de l'article, aprendràs la recepta pas a pas per a una veritable casa de pa de gingebre.