Pastís de taronja - postres de la guardiola receptes "mandroses". No requereix habilitats culinàries especials ni tècniques sofisticades: els productes senzills i una hora són els que necessiteu. Però el seu gust justificarà l'agradable anticipació: les notes aromàtiques de cítrics, la dolçor de la mel viscosa i la refinada tendresa d'ametlles es fonen en una deliciosa composició.
Ingredients:
- Farina d'ametlles - 250 g
- Taronges - 2 unitats.
- Ous - 5 unitats.
- Mel - 125 g
- Pols per coure - 1 cullerada.
Mètode de preparació:
- Prepareu les taronges: col·loqueu-les en una cassola gruixuda, afegiu-hi aigua perquè els cítrics estiguin totalment submergits. Fer bullir, reduir la calor a mitjà-baix i cuinar la fruita durant unes dues hores. No us oblideu de convertir fruites i afegir aigua al nivell requerit
- Treure les taronges, refredar-les i tallar-les en trossos grans. Traieu els ossos, però deixeu la closca
- Col·loqueu els trossos de cítrics a la liquadora i tritura'ls a un estat uniforme: puré de patates o vinagre, depenent del tipus de textura de la galetes que necessiteu
- Aboqui les patates picades en un bol, afegiu-hi ous, pols i mel, barrejar-los bé. Si voleu un pastís més dolç, afegiu-hi més mel
- En la barreja de cítrics, introduïu els trossos de farina (l'ametlla pot reemplaçar l'habitual), sense deixar d'agitar. La massa resultant tindrà la consistència d'una crema escumosa
- Aboqui la pasta en forma de metall coberta de pergamí. Escalfeu una galleta en un forn preescalfat a 190 graus durant vint o quaranta minuts. Si el pastís comença a cremar des de dalt, mentre es manté humit a l'interior, tapa-lo amb la part superior de la fulla
- Coca acabada fresca, greix amb mel, espolvorear-se amb encenalls de coco o fruits secs picats.