Borsch vermell amb costelles de porc fumat Rarament trobat a Rússia són persones que no els agrada Borsch. Sigui com sigui, les delícies no són abundants a la taula, després d'uns quants dies encara volen una saborosa borsch bullida, una sopa de col o una sopa d'àvia, si des de la infància aquests plats eren estimats i reconeguts a la família. Com cuinar una sopa senzilla, probablement tothom sap. Però l'habitual primer plat cada vegada que cuinar de manera diferent no pot fer-ho tot. I, mentrestant, no és gens difícil. Un exemple d'això és la recepta proposada.
Ingredients:- Caldo de pollastre de 200 ml
- Costelles de porc fumats 200 g
- Ala de pollastre 200 gr
- Patates 2 unitats.
- Remolatxa 1 pc.
- Pastanaga 1 pc.
- Mongetes blanques en conserva de 200 g
- Cebes 1 pc.
- Tiges d'api 50gr
- Oli de gira-sol refinat de gira-sol de 30 ml
- Pasta de tomàquet 2 cullerades. l.
- Col de Pekin 100 g
- Cogombre en vinagre 200 ml
- Full de llorer 1 pc.
- Julivert fresc 15 g
- Crema agra 100 gr
- Pas 1 Per a Borsch necessitem costelles de porc fumats, aletes de pollastre (o qualsevol altra part de la carcassa de pollastre), patates, pastanagues, remolatxes, fesols amb salsa de tomàquet (es pot prendre fesols prèviament o enllaunats), un brou empinat amb greixos (pollastre, porc): l'exemple utilitza sucs i greixos a partir de la preparació de carn de porc bullida, pasta de tomàquet, col fresca, salmorra de cogombre o marinada per a l'àcid.
- Pas 2 Primer bullem en una petita quantitat d'aigua durant 10 minuts de pollastre. Fusionem el primer brou, rentem el pollastre i la paella (això és necessari per fer fora dels suplements de carn de pollastre i antibiòtics que alimenten l'ocell).
- Pas 3 Aboqui aigua neta en una cassola (3-5 litres), col·loqueu pollastre i trosseja les costelles fumades de porc, les meitats de ceba picada, les pastanagues i el tija d'api. Porteu a bullir i cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Pas 4 En aquest moment estem preparant un abillament de verdures. Llesca de palla en remolatxa i pastanaga, cubs de ceba.
- Pas 5 Fregir verdures a base de greix a partir d'oli de ceba o vegetal.
- Pas 6. Tallar les patates en glaçons grans, la col - fideus prims. A l'olla, primer fem servir les patates, cuini-les a foc lent.
- Pas 7 Al condiment, afegiu fesols en conserva i pasta de tomàquet.
- Pas 8 Al moment de les patates semipreparades, afegiu la col a la sopa. Quan la col i les patates es tornin suaus, introduïm el condiment d'hortalisses, el brou i la salmorra al borsch. Porteu un bullit, afegiu-hi un full de llorer, redueixi el calor a un mínim i, després de 10 minuts, apagueu l'estufa.
- Pas 9 Retalla els greens de l'anet i el julivert, afegiu-hi borscht i tapa amb tapa. Si ho desitja, podeu afegir all picat. Insistiu sota la tapa durant 20 minuts. Servir amb crema agra, mostassa i herbes fresques.