- farina - 1 tassa
- sucre - 1/4 de tassa
- pols per assecar - 1/4 culleradetes
- sal - 1/4 cullerades
- cansalada de mantega sense sal: 1 peça
- aigua - 5 elements. culleres (3-gel)
- taronges vermelles - 8-10 peces
- rovell - 1 peça
1. Refredar la mantega i tallar-la en trossos. En un processador d'aliments, barreja 1 tassa de farina, 2 cullerades de sucre, pols i sal. Afegiu la vareta de mantega fred i barregeu diverses vegades. Afegiu aigua de gel i es barreja amb la consistència de les molles. Posar la massa sobre la superfície de treball, amasar-ho unes quantes vegades i formar un disc. Col·loqueu la massa en polietilè i col·loqueu-la al refrigerador durant 30 minuts. Rodar la massa en un cercle amb un diàmetre de 27 cm i un espessor de 6 mm sobre la superfície de la farina. Posar la massa sobre paper de pergamí i posar-la a la nevera durant 15 minuts. Mentrestant, talla les taronges i traieu la pel·lícula de connexió. 2 talleu les taronges en rodanxes rodones i retireu els ossos. Posar les peces en un plat. 2. Les taronges restants es divideixen en rodanxes i es netegen de pel·lícula blanca. Treure els ossos. 3. Col·loqueu les rodanxes de taronges a la massa, deixant la vora de la vora 5 cm. Espolvoleu 2 cullerades de sucre. Picar finament la resta de 1 cullerada de mantega a les taronges. 4. Doblegueu la massa al centre, tancant la major part del farcit. Barrejar la rovell amb 2 cullerades d'aigua i greixar la superfície de la massa. Espolvoreu 1 cullerada de sucre. Col·loqueu les tasses taronges a la part superior, deixant la vora 2,5 cm al voltant. Espolvoreu la resta de cullerada de sucre. Congelar almenys fins a 4 hores, i preferiblement de nit. Preescalfeu el forn a 190 graus amb el taulell al centre. Fornem la coca directament del congelador 1 hora i 15 minuts fins que la massa estigui daurada i el farciment comenci a bullir. Fresc al taulell durant 30 minuts. després deixeu-ho refredar per complet i servir amb salsa de caramel.
Racions: 6