Quant a la recepta, vull cridar l'atenció sobre la recepta de halva molt interessant de la cuina turcomana: ak-halva. Ak-halva és una dolça dolça, deliciosa i fràgil. Al gust d'ak-halva, si és un parent nostre, des de la infància, la meitat favorita de llavors de gira-sol, molt allunyada. En la meva opinió subjectiva, ak-halva és més semblant al sorbè que la halva "ordinària". Però, malgrat totes les diferències, ak-halva té el seu propi "caràcter" especial, que es manifesta, en primer lloc, pel contingut d'un gran nombre de fruits secs i que, a més, es destaca per l'aroma de l'oli de gira-sol.
Ingredients:- Farina de blat 5 cullerades. l.
- Aigua 1 cullerada.
- Sucre 4 cullerades.
- Nou de noguera 1.5 cullerades.
- Acid cítric 0,5 tsp.
- Oli de gira-sol sense refinar 1 cda. l.
- Pas 1 Els ingredients principals: farina, sucre, aigua, fruits secs, àcid cítric i oli de gira-sol.
- Pas 2 Molleu les nous.
- Pas 3: aboqui un got d'aigua en una cassola i cobreixi-la amb sucre. Porteu a bullir. A continuació, cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
- Pas 4 A continuació, aboqui les nous i la farina al xarop de sucre i afegiu una mica d'àcid cítric. Cuinar a foc lent durant 15 minuts remenant constantment. A més, en aquesta etapa, cal assegurar-se que no hi ha deixalles de farina. En cas contrari, es poden fregar amb una cullera contra les parets de la paella.
- Pas 5 A continuació, abocar-lo al previ oli amb una safata d'oli de gira-sol. He fet servir la paella habitual. A continuació, deixem que la halva estigui completament fresca.
- Pas 6 Després que la meitat s'hagi refredat, talla-la en trossos i deixeu-ho fer servir durant 15-20 minuts. La dolçor està llest.