Chahokhbili és un plat tradicional de la cuina nacional georgiana, que és un guisat elaborat amb carn d'ocells. En els vells temps es feia únicament a partir de faisans, però amb el temps la recepta va patir canvis i els cuiners van considerar que era possible reemplaçar el joc amb un au més senzill i accessible. Avui no només les mestresses de casa, sinó també els mestres cuiners preparen el chakhokhbili de pollastre i el sabor del plat no ho pateix.
Chahokhbili de pollastre a Geòrgia: recepta pas a pas amb foto
El plat, cuinat d'acord amb les tradicions clàssiques de la cuina georgiana, es distingeix per un sabor agut, ardent i aroma especiat i picant.
Ingredients necessaris:
- pollastre - 1,3 kg
- tomàquets - 5 unitats
- pastanagues - 2 peces
- Pebre búlgar - 2 unitats
- pebre vermell - 1 pc
- ceba - 6 unitats.
- vi negre - 50 ml
- all - 2 caps
- coriandre - 1 biga
- julivert - 1 biga
- Mantega - 50 g
- sal
- llúpol-suneli
- negre mòlt i pebre vermell
Instrucció pas a pas
- Tallar la carn en trossos, doblegar-se a una paella seca i fregir fins a l'escorça daurada.
- Amb un tomàquet per eliminar la pell, i la carn es frega en un gran ratllador. Pastanagues, pebrots búlgars i amargs tallats en tires. Afegiu les verdures al pollastre, aboqueu-lo, tapeu-lo i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Piqueu els cubs de ceba i guardi la mantega. Saltar, condimentar amb espècies i combinar-les amb massa de pollastre i verdures.
- Cuina Chahohby a foc lent durant uns 35 minuts. Abans d'apagar-lo, afegiu l'all que passa a través de la premsa, una barreja de pebre mòlt, llúpol-solana i fulles picades.
- Deixar reposar durant 10 minuts i després servir.
Chahokhbili de pollastre: una recepta amb una foto
Si l'ànima no és un aliment molt picant, podeu fer un chahohby tendre d'un pollastre. Per suavitzar el gust de tomàquet, es recomana afegir una petita quantitat de crema agra i iogurt sense sucre. La carn en aquesta versió es fona i la salsa es crema.
Ingredients necessaris:
- pollastre - 1,5 kg
- tomàquets - 4 unitats
- Pebre búlgar - 1 pc
- cebes blanques - 3 unitats
- all - 3 graons
- alfàbrega - 1 biga
- coriandre - 1 biga
- llúpol-suneli - 1 cullerada
- Mantega - 50 g
- crema agra - 1 cullerada
- sal
Instrucció pas a pas
- Filet de pollastre dividit en trossos i fregir en una paella seca durant 15 minuts. Recorre constantment per no cremar.
- Pebre picar brusochkami, tomàquet per donar aigua bullint, treure la pell i tallar la carn fina. Les verdures es dobleguen al pollastre i, després de reduir el foc, es posen uns 15 minuts.
- Tallar la ceba, guardar-la amb mantega i després afegir-la a la carn, tapar-la amb una tapa i deixar-la coure durant 30 minuts.
- Al final del temps, aboqui la crema agra en el chahohby, afegiu l'all, passem per la premsa, condimenta amb espècies, sal i guisat durant altres 10 minuts.
- Treure el chahohby del foc, posar-lo en un bol gran, escampar-lo amb herbes picades i servir.
Chahokhbili d'un pollastre en un multivariant, una recepta amb una foto
Cuinar chahokhbili en un multivarquet és molt senzill. Es triga 1 hora, i el plat preparat resultarà sucós i fragant.
Ingredients necessaris:
- pollastre - 1 pc
- salsa de tomàquet - 600 g
- cebes - 2 unitats.
- nous - 2 cullerades
- vi blanc - 125 ml
- Pebre búlgar - 1 pc
- tomàquets - 2 unitats
- Mantega - 50 g
- all - 4 puntes
- coriandre - 2 culleradetes
- coriandre - 1/2 de la biga
- julivert - ½ biga
- sal
- pebre vermell mòlt
- full de llorer
Instrucció pas a pas
- El pollastre es divideix en trossos, col·locat en un bol multivariant i fregit una mica.
- Tallar els pebres, els tomàquets i les cebes, afegir-los juntament amb la mantega a la carn, abocar-los en vi i cuinar-los en mode "Quenching" durant 15 minuts.
- Aboqui la salsa de tomàquet, afegiu sal al gust i afegiu totes les espècies seques. Si la massa és molt espessa, es dilueix amb aigua bullint. Tapa i cuini a foc mitjà durant gairebé mitja hora.
- Les nouades triturades es combinen amb alls picats i verds. Afegiu a la massa de pollastre i verdures i s'alcen uns altres 5 minuts.
- A l'acabat, Chahokhbili posa les fulles de la llorer i surt durant 10-15 minuts en el multivari.
- A la taula, serviu en plats profunds.
Chahokhbili de pollastre: una recepta clàssica
La combinació de pollastre i sucós tomàquet dóna al plat un sabor molt brillant i una fragància fresca. Immediatament abans del foc, la carn ha de ser rostida durant uns 15 minuts sense oli ni altres greixos. A causa d'aquest procés, les peces mantenen perfectament la forma i mantenen l'escorça fins i tot després de la seva extinció.
Ingredients necessaris:
- pollastre - 1 kg
- tomàquets - 8 unitats
- ceba blanca - 6 unitats
- Prunes fresques - ½ kg
- vi blanc de taula - 100 ml
- Mantequilla - 30 g
- all - 7 dents
- coriandre - 1 biga
- pebrots secs
- fems
- pebre mòlt negre
- sal
- llúpol-suneli
- greix de pollastre
- oli vegetal
Instrucció pas a pas
- El pollastre es trosseja i es fregeix en un foc petit en una paella seca durant 13-15 minuts. Al final, sal i pebre.
- Col·loqueu la carn vermella en una cassola, aboqueu-la al volum sencer i deixeu-ho coure a foc mitjà uns 10 minuts.
- Tomàquets per baixar durant uns segons en aigua bullint i alliberar-se d'una pell. La carn es talla a rodanxes, es posa al pollastre i es passa amb espècies.
- En una paella, escalfeu l'oli de gira-sol i el greix de pollastre, aboqueu-hi les cebes en rodanxes fines, poseu la mantega a la part superior i fregiu-la fins que estigui daurada. Sal, pebre i envieu-ho al pollastre.
- A l'olla esmaltada, col·loqueu les prunes, aboqui una petita quantitat d'aigua, tapa amb tapa i suleleu suaument fins que estigui suau. A continuació, les fruites preparades es netegen a través d'un tamís de cuina, combinat amb un pollastre rostit i molt ben barrejat.
- A la paella de saltejat amb chahochbili afegiu triturat, coriandre i xili. Remeneu bé, cuini a foc lent uns altres 5-10 minuts i retireu-lo del foc i serviu-lo a la taula.
Chahokhbili de pollastre amb patates: una recepta amb una foto
El plat, cuinat amb patates, és més satisfactori. A més d'això, podeu servir amanides i verdures fresques.
Ingredients necessaris:
- pollastre - 1,2 kg
- cebes - 6 unitats.
- tomàquets - 1 kg
- patates - 6 unitats.
- Mantega - 50 g
- coriandre - 1 cullerada
- julivert - 1 cullerada
- alfàbrega - 1 cda
- Pebre vermell mòlt - 1 cullerada
- cap d'all
- sal
Instrucció pas a pas
- Tomàquets escaldats amb aigua bullint, lliure de pells i dividits en quarts.
- Pelar les patates, tallar-les en rodanxes i bullir amb aigua lleugerament salada fins a la meitat de la carn.
- Tallar les trossos picats, posar-los en una paella saltejada precalentada i fregir sota la tapa durant 5 minuts. La carn ha de ser lleugerament daurat.
- A continuació, afegiu lleugerament la sal i continueu cuinant durant altres 10 minuts amb la tapa oberta.
- La ceba tallar i salvar a l'oli de gira-sol finament, després posar-la en un recipient amb pollastre, afegir la mantega i totes junts per preparar durant 5-7 minuts.
- Aboqui els tomàquets i les patates, remoureu suaument el Chahokhbili, tapeu-ho amb tapa de 2/3 i coure a foc lent durant mitja hora a 40 minuts. Abans d'apagar les espècies posades.
Recepta de Chahobili del xef
En aquest vídeo, l'expert culinària russa Ilya Lazerson ens explica com cuinar chakhokhbili correctament del pollastre.