- Formatge de mozzarella - 240 grams
- all - 2 dents
- flocs de pebrot vermell - 1/4 cullerades
- oli d'oliva - 2 culleradetes
- Sal i pebre negre acabat de fer - a gust
- farina - 2 tasses
- aigua - 1 / 2-1 tasses
- oli vegetal per fregir - 900 mil·lilitres
- flor de carbassó o carbassa - 24 peces (uns 450 g)
1. Renteu les flors de carbassó i asseceu-les amb tovalloles de paper. Tritureu l'all o deixeu-ho passar per la premsa. Tallar el formatge de mozzarella en 24 trossos. 2. En un recipient mitjà, barregeu el formatge, l'all, les escates de pebrot vermell, l'oli d'oliva, una mica de sal i pebre. Separa't. En un altre recipient mitjà, barrejar la farina i una quantitat d'aigua suficient per formar una massa homogènia, que recordi la consistència de la crema espessa. En una cassola gran, escalfeu l'oli vegetal fins a 190 graus. 3. Mentre l'oli s'escalfa, obriu cada flor de carbassó amb els dits i posi un tros de formatge a l'interior. Contreu els pètals junts per tancar la flor al voltant del formatge. Dip les flors a la massa, i després posar-les en oli calent. Fregiu fins a marró daurat per ambdós costats durant 4-5 minuts. Fregiu 4-6 flors a la vegada. Observeu la temperatura de l'oli: ha de ser de 175-190 graus. Col·loqueu les flors fregides amb una tovallola de paper, lleugerament sal i serviu immediatament.
Racions: 24