- Mongetes seques blanques - 500 grams
- Ou de pollastre - 1 peça
- Sal - 3 culleradetes
- Farina de blat - 500 grams
- Oli vegetal - 20 mil·lilitres
- Mantega - 100 grams
- Kefir - 200 mililitres
- Llevat fresc - 15 grams
- Sorra de sucre - 5 grams
- Ceba - 1 peça
- Cilantro - 40 grams
Els fesols s'han de remullar a l'aigua durant la nit. En kefir calent dissolem la llevat, allà també afegim sal, sucre i ou. Ho barrejem bé. Paral·lelament, es van preparar les mongetes (l'aigua en què s'aboca el fesol, es va escórrer, s'ha de cuinar de nou i net), es cuinen aproximadament 1,5 a 2 hores (proves de preparació, intent de tastar). En la barreja kefir barreja gradualment la farina, amasar la massa fins que no es quedi a les mans. Ens posem en un lloc càlid per apropar-se, quan s'aixeca la massa, la fem una altra vegada i torna a posar-la de nou. Ceba finament picada fregida fins que estigui daurada en oli vegetal. Mongetes llegides amb una petita quantitat d'aigua, en què es cuinen, es va amasar amb una consistència de puré de patates, i després es barreja amb ceba, mantega i coriandre picat finament. Solim al gust. Ara la massa s'ha de dividir en 8 parts, cadascuna de les quals es desplega en un cercle petit (d'uns 15 cm de diàmetre). Al centre de la tassa posem un parell de culleres de farcit, esbandir suaument la massa des dels costats fins al centre per fer una bola. Ara cadascuna de les boles s'ha de rodar amb molta cura en un pastís, de manera que la massa no es talli, i el farciment es queda a l'interior. No és necessari rodar fins que no sigui necessari: a un espessor aproximadament en 1,5-2 vegeu. En una paella escalfem una petita quantitat d'oli vegetal. Fregir en un pa el nostre pastís - a banda i banda durant uns 2-3 minuts, fins que estigui roig. Greix de lobiani calent amb mantega. Fet! Pot servir tant càlid com fred.
Racions: 8-9