Fettuccine amb carbassons, tomàquets i feta
- 300 g de carbassó
- 4 tomàquets madurs
- 2 dents d'all
- 300 g de fettuccine
- 150 g de formatge feta
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
- suc d'1 llimona
- sal, pebre mòlt negre
Temps de cocció: 30 min.
Porcions: 4
Bullir la pasta segons les instruccions del paquet, 2 cullerades. l. conserva de decoccio. La carbassa es lava i es talla en mig cromos. All netejar i moldre. Rentar els tomàquets i tallar-los finament. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola, fregui el carbassó i l'all, a 4 min. Afegiu els tomàquets i el brou de la pasta, cuini 3 minuts. Treure la cassola del foc, posar el formatge picat. Condimentar amb suc de llimona, sal i pebre. Separeu la fettuccina sobre els plats i aboqui la salsa vegetal.
Puré de patates amb formatge
- 450 g de patates
- 250 grams de formatge ratllat de grau semisòlids
- 1,5 cullerades. l. mantega
- 2 dents d'all
- sal, pebre
Pelar les patates, picar i bullir en aigua salada bullint fins que estigui cuita, 20-25 min. Escórrer l'aigua, puré les patates en un puré. Peleu l'all i es talla en rodanxes. Posar una paella amb mantega i cuinar per un petit foc durant 1 minut. Treure del foc, treure all, afegir oli en puré i barrejar. Condimentar a gust amb sal i pebre. Poseu un grapat de formatge ratllat i remeneu amb força. Continueu dispersant les porcions de formatge i revuelva-ho amb força. Enviar immediatament a la taula.
Menta Klafuti
- 250 g de formatge Jarlsberg
- 1 pebrot vermell
- 2.5 cullerades. l. farina
- 4 ous
- 900 ml de llet
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- 2 culleradetes. menta fresca picada
- 1,5 culleradetes. herbes seques provenenques
- 1 cullerada. sal
Temps de cocció: 1 hora i 35 minuts.
Racions: 6
Preescalfeu el forn a 190 º C. El pebre s'ha de rentar, assecar-lo, escampar-lo amb oli vegetal i coure-lo al forn fins que la pell es marqui, de 15 a 20 minuts. Pebre el pebre en un bol, tapeu-lo amb una pel·lícula i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, pelar i treure el nucli. Retalla "Yarlsberg" en un gran ratllador. Batre al processador d'aliments i la llet i 2/3 de formatge ratllat. En el bol, conduïu els ous, afegiu farina, menta, herbes seques i sal. Aboqui la barreja de llet. Pastar la massa homogènia del líquid. Cobreixi-la amb una pel·lícula i col·loqueu-la a la nevera durant 30 minuts. Lubriqueu la forma resistent al calor amb oli, poseu-lo al forn i escalfeu lleugerament. Tallar els pebrots al forn en tires fines, posar-les al fons del motlle, escampar-les amb el formatge restant. Aboqui la massa preparada. Coure durant 45 minuts, fins que estigui daurat. Es pot servir amb pa negre suau i mantega fresca.
Pastissos amb formatge, pomes i menta
- 1,5 tasses de farina de panqueque
- 100 ml de crema agra amb un contingut en greixos del 20%
- 3 cullerades. l. oli d'oliva
- 1 cullerada. l. mantega
- 1 ou
Per omplir el plat:
- 150 g de formatge de Jarlsberg lleuger 16%
- 2 pomes grans
- 1 cullerada. l. nous pelades
- 1 cullerada. l. panses
- 1 cullerada. l. mantega
- 1 cullerada. l. fulles de menta picada
Temps de cocció: 1 hora
Quantitat: 10-12 peces
Sofrejar la mantega. Tamisa la farina en un bol, afegiu la crema agra, la mantega i l'oli vegetal. Amasa la massa homogènia llisa. Tapa la tassa i poseu-la al refrigerador durant 20 minuts. Mentrestant, prepareu el farcit. Tallar les nous amb un ganivet i fregir-les en una paella seca fins que quedi daurada. Les panses s'abandonen en aigua tèbia durant 10 minuts, després esbandida i s'assequi. Pelar les pomes i tallar-les en galledes. Fregui la mantega en una paella, posi les pomes, tanqueu la tapa i cuini durant 10 minuts, fins que estigui suau. Treure del foc i fer una barreja amb una cullera fins que estigui suau. Formatge tallat en cubs petits, barrejar amb puré de poma, panses, nous i menta. Rodar la massa en una capa prima sobre una taula abocada a la farina. Retalla les tasses de pasta amb un diàmetre d'uns 9 cm. Col·loqueu a cada cercle una cullerada. l. omplir, plegar per la meitat i lligar les vores. Col·loqueu les mongetes en una safata de cocció untada, greixeu un ou lleugerament batut i estigueu cuita en un forn preescalfat a 190 ° C durant 20 minuts.
Soufflé de formatge amb salsa de baies
- 400 g de formatge Jarlsberg
- 4 cullerades. l. mantega
- 4 cullerades. l. farina
- 700 ml de llet
- 6 ous
- 0,8 culleradetes. sal
- 0,4 tsp l. sucre
Per a plats de salsa de cirerer:
- 2 tasses de cirera
- 100 g de sucre en pols
Per a un plat lateral:
- 100 g de maduixes fresques, cireres o gerds
Temps de cocció: 45 minuts.
Racions: 6
Prepara el souffle. En la cassola, es fon la mantega sobre un petit foc, abocar la farina gradualment i barrejar-la bé. Aboqui la llet, revolucionant vigorosament, fins que s'obtingui una massa uniforme i gruixuda. Treure del foc. "Yarlsberg" picat finament. Afegiu formatge a la barreja de llet calenta, barregeu-ho i deixeu-ho refredar lleugerament. Separa les gemmes de les proteïnes. Introduir en la massa de formatge una a una totes les gemmes, el sucre i la sal. Les esquirols es bateguen amb espuma espessa i es combinen suaument amb la massa refredada. Preescalfeu el forn a 180 º C. Lubriqueu 6 petits motlles resistents a la calor amb oli, estén la mescla preparada sobre ells. Coure durant 25 minuts. Prepareu la salsa de cirera. Les cireres es renti, es treuen els ossos. Posar en una batidora, afegir el sucre en pols i moldre a una massa homogènia. Decorar el sople amb baies fresques i servir amb salsa de cirera.
Pastís de formatge amb maduixes
Per a la base del plat:
- 200 g de galetes secs (tipus "Jubileu")
- 100 g de mantega
Per omplir el plat:
- 300 g de formatge Snoffee
- 140 ml de crema amb un contingut en greix del 12%
- 140 ml de crema amb un contingut en greixos del 35%
- 100 g de sucre
- 1 proteïna
- 3 plaques de gelatina de xapa
- 3 cullerades. l. suc de llimona
- pela ratllada 0,5 llimona
- maduixa i menta per a la decoració
Col·loqueu les galetes en una bossa de plàstic i tregui-les amb un laminador en una fina molla. Mantingueu la mantega a temperatura ambient i barregeu-les amb una massa homogènia. Col·loqueu la barreja en forma desmuntable amb un diàmetre de 23 cm, de manera que el fons i els costats estiguin tancats, ben apretats amb les mans i posats a la nevera durant almenys 30 minuts. Diluixa la gelatina en una petita quantitat d'aigua bullida i deixar-ho durant 15 minuts. Aboqui la crema de baix contingut de greix en una cassola, deixeu-ho bullir i retireu-lo del foc. Oli la gelatina i afegiu-los a la crema calenta. Remoure bé i deixar refredar lleugerament. Batre "Snofrisk" amb sucre, suc de llimona i destresa fins que s'aconsegueixi una massa homogènia. Combina amb crema amb gelatina. Batre gruixuda crema en espuma gruixuda. Separat, assenteu la proteïna en una escuma forta. Afegiu suaument la crema i la proteïna a la massa del formatge i barregeu suaument. Aboqueu l'emplenament preparat d'un motlle, aneu a la superfície i col·loqueu-lo a la nevera durant almenys 2,5 hores. Acabat pastís de formatge per decorar amb maduixes i branquetes de menta.
Galetes de formatge amb nous
- un got de farina
- 100 g de mantega fred
- 100 grams de formatge cheddar ratllat
- 3 cullerades. l. nous pelades
- pessic de mostassa i pebre vermell
- una mica de pebre vermell mòlt
- sal
Temps de cocció: 35 minuts.
Quantitat: 25-30 peces
Retalla el formatge en un gran ratllador. Tallar la mantega en cubs. La farina, el pebre, la mostassa i la sal es filtren a través d'un tamís en un recipient. Afegiu mantega, formatge i pebre vermell, amasar la massa. Preescalfeu el forn a 180 º C. Oli de coure 2 i tapa amb pergamí. Tallar les nous petites amb un ganivet. Retalla 30 boles petites de la massa i girar-les a les femelles. Poseu-les en un forn i coure durant 20 minuts fins que la galeta comenci a adquirir un matís daurat. Fresc a la graella.