Postres italians - tiramisú clàssic Al principi, aquesta postres italiana es deia sopa ducal, ja que va ser cuinada pels famosos confiters de la ciutat de Siena a la fi del segle XVII en honor del gran duc de Medici. El duc era molt aficionat al dolç, de manera que els confiters van provar i van preparar per a ell, en una recepta especial, un plat nou inusual. Més tard, aquesta recepta va caure a Florència i Venècia, on va obtenir el seu nom real i va ser molt popular entre els cortesans. El fet és que consideraven aquesta delicadesa com un estimulant, ja que conté xocolata i cafè, per la qual cosa sempre la van menjar a la vespra d'una trobada d'amor. Fins i tot el nom d'aquestes postres en la traducció de la llengua italiana sembla "aixecar-me". Fins ara, el tiramisú continua sent un dels plats més famosos de la cuina italiana. A la recepta del tiramisú clàssic, necessàriament hi ha formatge suau de mascarpone i galetes poroses de savoyardi. Tanmateix, hi va haver una gran varietat d'opcions per al tiramisú. Entre elles hi ha receptes amb l'addició de begudes alcohòliques, diverses baies i fruites. El tiramisú es pot preparar en porcions separades o en forma de pastís gran. Un mascarpone i savoyardi, si es desitja, es pot reemplaçar amb un formatge delicat i galetes de galetes.
Ingredients:- Formatge Mascarpone 400gr
- Ous de pollastre 5 unitats.
- Sucre en pols 0,5 cullerades.
- Cognac 2 cdas. l.
- Cafè espresso 250 ml
- Galetes Savoyardi 250 g
- Cacao en pols 6 culleradetes.
- Xocolata negra 50 g
- Pas 1 Per preparar el tiramisú, es necessitaran les galetes de Savoyardi, els ous, el formatge de crema mascarpone, el sucre en pols, el cafè fort.
- Pas 2 Separeu les proteïnes de les rovells i col·loqueu les proteïnes a la nevera (són millors que les de fred).
- Pas 3 Connectem les gemmes i el sucre en pols, es barregen fins que el volum augmenta 2 vegades.
- Pas 4 Afegiu el formatge mascarpone i barregeu bé.
- Pas 5: bata les proteïnes a una espuma gruixuda.
- Pas 6 Afegiu acuradament les proteïnes assotat a la barreja de formatge i barregeu.
- Pas 7 Afegiu el conyac al cafè. Impregnem cada tros de pastisseria de Savoyardi al cafè amb el conyac (la galeta s'ha d'empassar bé) i exposa la primera capa de tiramisú. En lloc de les galetes, es pot prendre una galleta tallada en tires petites.
- Pas 8 A la part superior de la galeta, es divideix una capa de crema almenys 2 centímetres.
- Pas 9 També vam difondre la segona capa de postres de la galleta mullada i tapar-la amb crema.
- Pas 10 Poseu tiramisú a la nevera durant 3 hores o durant la nit.
- Pas 11 Abans de servir el tiramisú, espolvoreu el cacau en pols i es pot abocar amb xocolata fos.