- Oli d'oliva - 3 elements. culleres
- Cebes (picades finament) - 1 got
- Shallot (picat finament) - 2r. culleres
- Arròs Arborio - 2.5 tasses
- Vi blanc sec - 1/2 tassa
- Sal - 1/2 culleradeta
- Mascarpone - 250 grams
- Formatge dur: 100 grams
Al braser escalfem l'oli d'oliva, llenceu-hi cebes picades (cebes i escalunyes). Fregir-se fins que la ceba sigui transparent, a continuació, afegiu l'arròs al braser. Remoure i fregir durant uns 2 minuts. Abocem el vi, l'evaporen gairebé completament. Quan el vi s'evapori gairebé completament, afegiu-hi un cullerot de brou al braser. Quan el brou s'evapori gairebé completament, afegiu-hi un cullerot de brou. Repetiu el procediment fins que l'arròs estigui llest. Per afegir un brou és necessari lleugerament, en un cullerot, per a abocar-ho tot alhora: no passarà res. La preparació de l'arròs està determinada pel mètode del avi: ho tastem. Quan l'arròs estigui llest, afegiu el formatge de mascarpona al braser. Continueu cuinant a foc mitjà, remeneu - després de només 1 a 2 minuts es fondrà la mascarpa. Quan mascarpone es fon i es barreja amb l'arròs, afegiu formatge ratllat i sal al braser. Remeneu, prepareu un minut i retireu-lo del foc. Com que hi ha un risotto amb mascarpone sense cap cosa, molt avorrit, com a plat lateral, vaig espàrrecs fregits. Servim risotto amb espàrrecs fregits. Agradable
Porcions: 4