Cuina Pastís de formatge Pastís de formatge o pastís de formatge, és una postre amb formatge, que per a la seva consistència pot ser com una cassola de cua o soufflé de formatge. El primer pastís de formatge va aparèixer a l'antiga Grècia, i ara aquestes postres són molt populars a tot el món. Les receptes de pastís de formatge són genials. Els seus ingredients principals són formatge crema (pot ser mascarpone, ricotta, filadèlfia o formatge), ous, nata i, com a base, galetes de mantega a la brasa mòltes. Per a la decoració i els condiments utilitzar fruites, vainilles, xocolates i menta. Cheescheyk durant la cocció no hauria d'aixecar-se i esclatar. Per fer-ho, recordeu diverses regles per a la seva preparació. En primer lloc, batre la base cremosa de les postres amb una bateria o fins i tot una forquilla, en comptes d'un mesclador, això evitarà molta aire a la barreja i, per tant, reduirà l'alçada de la coca i evitarà esquerdes en el procés de refrigeració. També és molt important coure a baixes temperatures i en un bany d'aigua, i quan es refredi, el pastís de formatge s'ha de separar acuradament de les parets del motlle, això reduirà les ruptures de la capa superior. Però encara que aquests trucs no ajudessin, decorar amb valentia el pastís amb fruita, petites esquerdes en qualitats aromatizantes no afecten en absolut. Avui us oferim per elaborar pastís de formatge amb formatge mascarpone, que estarà a prop del souffle per la seva estructura, molt delicat, però molt ric i satisfactori, per la qual cosa és necessari servir fruites dolces (maduixes, gerds o groselles) o melmelades de fruites i una branca de menta. Prova i experimenta't!
Ingredients:- Galetes de galetes amb galetes de 200 g
- Mantequilla de 100 g
- Formatge Mascarpone 500gr
- Crema de 200 ml
- Ous de pollastre 3 peces.
- Pols de sucre 140 g
- Vanilla pods 1 pc.
- Pas 1 Per preparar el pastís de formatge, tots els menjars han d'estar a temperatura ambient: necessitem entre 30 i 33% de mantega de crema, mantega, ous, formatge de Mascarpone, sucre en pols, galetes i vainilla. Per decorar la maduixa i la menta fresca.
- Pas 2: Tallar les galetes en petites molles amb les mans o en una liquadora i afegir mantega suau.
- Pas 3 Després, fregar la molla amb mantega.
- Pas 4 En una forma desmuntable de 22 cm (22 cm), poseu la massa i formeu un pastís amb els costats almenys 2 cm d'alçada. Posem a la nevera durant el temps d'ompliment.
- Pas 5 Connecta mascarpone amb sucre en pols a una massa llisa suau.
- Pas 6 Agrega gradualment la crema, remenant bé.
- Pas 7 Després, introduïu un ou a la vegada.
- Pas 8 Afegiu llavors de vainilla i barregeu bé.
- Pas 9 El formulari està ben embolicat amb paper d'alumini (és millor fer 3-4 capes per evitar que l'aigua arribi al motlle). Aboqui el farcit.
- Pas 10 A continuació, posem el pastís de formatge en un recipient ple d'aigua a la meitat del motlle.
- Pas 11 Torneu al forn preescalfat a 160 ° C durant 1 hora i 20 minuts, retireu la coca i separeu suaument la coca de les parets del motlle i deixeu-ho enfriar a temperatura ambient en el motlle.
- Pas 12: refrigui el pastís de formatge en un plat i col·loqueu-la al refrigerador durant 2-3 hores (o millor per tota la nit). Servir amb maduixes fresques i menta.