Raspberry panna cotta amb salsa de maduixa "Panna cat" en italià sona "crema bullida" i prové del nord d'Itàlia. Està elaborat amb crema, sucre i gelatina, sovint s'afegeix més vainilla. Per fer la crema, barrejar amb sucre i fer bullir, i cuinar a foc lent durant 15 minuts. I en aquesta massa s'introdueix una quantitat de gelatina que la crema després del refredament manté la seva forma, però no era massa forta. A continuació, aquesta crema s'aboca en motlles i es retira durant diverses hores per congelar-se a la nevera. Sovint faig servir el congelador per aprofitar més ràpidament les cases de panna. Això redueixo el temps 4 vegades. La panna cotta es serveix en copes o kremankah, o es converteixen en plats de postres, principalment amb salses de fruites o compotes. Aquesta és la clàssica panna cotta. Però també hi ha moltes receptes amb additius de fruita, xocolata o cafè directament a la crema durant la crema o després. Us crido una d'aquestes receptes: una panna cotta de gerds amb salsa de maduixa. Desitjo a tothom un bon humor i espero els seus comentaris.
Ingredients:- Gerd congelat 350 g
- Sucre 100 g
- Sucre, vainilla 5 g
- Crema 500 ml
- Placa de gelatina 3
- Ron fosc 1 cullerada. l.
- Sucre en pols 2 cullerades. l.
- Suc de llimona 20 ml
- Maduixes 150 g
- Ron fosc 1 cullerada. l.
- Sucre en pols 2 cullerades. l.
- Suc de llimona 2 cullerades. l.
- Pas 1 Prepareu els ingredients: les gerds no deixen de fruir o les maduixes fresques, sense coure o fresques, la crema el més fresca possible (tinc 35%), el sucre, el sucre en pols per a la salsa (el sucre es pot polvoritzar en pols), les plaques de gelatina del Dr. Etker, la vainilla el sucre amb llavors, el rom o l'essència aromatitzant (com es desitgi).
- Pas 2 Tritureu 250 g de gerds amb sucre en puré. Afegiu a voluntat o 1 cullerada. l. ron o una essència aromatitzant.
- Pas 3. Bullir la crema i bullir a foc lent de 500 ml a 400 ml. Això trigarà entre 10 i 15 minuts. No oblideu obrir-se camí.
- Pas 4 Després, aboqui la salsa de gerds i afegiu el sucre de vainilla. Ho barrejem.
- Pas 5 Embuatat prèviament durant 5 minuts en gelatina d'aigua freda i es dissol en la crema calenta.
- Pas 6 En el motlle, distribueix els gerds restants.
- Pas 7 Ompliu els formularis amb crema, refrigui i retireu-lo durant 3 hores a la nevera. Utilitzo un congelador, després, en 30-60 minuts, la panna cotta està preparada.
- Pas 8 Abans de servir durant 5 minuts, talleu una maduixa neta, tapeu-la amb sucre en pols, aboqui el suc de llimona i, si ho desitja, afegiu 1 cda. l. ron o essència. Anem a posar-nos una mica insistent.
- Pas 9 Poseu els motlles en aigua calenta durant 5-7 segons abans de servir. Després els fem arribar als plats. Per facilitar l'eversió, separarem la gelatina de les parets en un cercle.
- Pas 10 Aboqui la salsa de maduixa i un apetit agradable!