- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- chile jalapeno - 3 peces
- petita ceba groga - 1 peça
- all - 5 dents
- Comí mòlta: 1 culleradeta
- pebre vermell - 1 art. una cullerada
- un banc de tomàquets - 1 peça (900 g)
- sal a gust
- ous - 6 peces
- Formatge feta - 1/2 tassa
- julivert - 1r. una cullerada
- Lavashi càlida: a gust
1. Escalfeu l'oli en una paella a foc alt. Afegiu el xilapi picat i la ceba. Fregir, remenant, fins que tou i daurat, uns 6 minuts. Afegiu l'all picat, el comí i el pebre vermell. Cuinar, remenant fins que l'all estigui tou, uns 2 minuts. 2. Col·loqueu els tomàquets en un recipient, afegiu-hi el líquid del pot i fer-ho amb les mans. Afegiu els tomàquets i el seu líquid a la paella juntament amb 1/2 tassa d'aigua. Reduir la calor a foc mitjà i cuinar a foc lent, remenant de tant en tant fins que la salsa es espesi una mica, uns 15 minuts. Condimentar la salsa amb sal. 3. Esbandida els ous sobre la salsa perquè els ous es distribueixen uniformement per tota la superfície de la salsa. Fregir-se fins que les rovellades quedin fermes, uns 5 minuts. Amb una cullera, barregeu les proteïnes amb la barreja de tomàquet, intentant no danyar les gemmes. Espolvorear amb formatge feta i julivert picat. Servir amb pa de pita per submergir-se en la salsa.
Porcions: 4-6