- Xampinyons - 300 grams
- Patates joves - 2 peces
- Pastanagues joves - 2 peces
- Formatge elaborat - 100 grams
- Mantega - 20 grams
- Ceba verda amb caps - 3 peces
- Basilio - - A gust
- Full de llorer - 2 peces
- Sal - - A gust
Els chanterelles es renten bé, es netegen de les escombraries. A continuació, s'han de tallar les canastres grans, les petites es poden deixar tal qual. Posem els chanterelles en una cassola, aboquem aigua i es cuinen sota una tapa amb foc moderat durant 15 minuts. L'assignació d'escuma s'elimina sense fallar. Ceba verda, picada i fregida en mantega durant uns 2 minuts. També hi afegim pastanagues anellades. Fregeu durant 2 minuts més, remenant. Després de l'estipulat més amunt de 15 minuts de pinxos de cuina, afegiu-hi les patates picades a la cassola. Cuinem uns altres 10-15 minuts fins que les patates estiguin preparades. Quan les patates estiguin gairebé a punt, afegim a la sopa les cebes fregides i les pastanagues, el llorer, la sal, el pebre i el formatge crema. Un cop bullit la sopa, elimineu immediatament del foc. Afegiu l'alfàbrega picada, llisca-la amb sal i pebre i serviu-la calenta. Bon appetit!
Racions: 6