La carn de gambeta és rica en proteïnes i calci, conté sals minerals útils, àcids de zinc i potassi, baixos en greixos. Es tracta d'un producte baix en calories i es considera dietètic.
En la dieta dels pacients que s'estan recuperant, la carn de gambeta té un paper important. En particular, es recomana menjar carn de gambeta per a l'asma i l'artritis reumatoide. Entre tota la varietat de marisc, la gambeta és la primera en contingut de iode.
Com es bullen les gambes? Per fer-ho, cal baixar a aigua bullida salada, i cuinar cinc a deu minuts des del moment en que l'aigua torni a bullir. Aquesta és la forma més senzilla de cuinar bé les gambetes. Les gambetes són molt fàcils de preparar i, tot i que aquesta recepta és molt senzilla, la carn es torna deliciosa i tendra. És bastant difícil cuinar gambetes no és saborós. Hi ha diverses receptes més complexes. Per exemple, un brou d'ebullició juntament amb gambes pot posar espècies. Clavells de clau d'olor, una mica de llorer, pebre negre i perfumat, mitja llimona tallada, un clau d'all i unes quantes cullerades de pasta de tomàquet, posen a prova la sal. Després d'haver bullit, s'ha de deixar bullir a la salmorra durant deu o quinze minuts. Sovint es bull la gambeta amb l'afegit d'ametlla i anet.
També es pot servir gambes bullides amb salsa. Per fer-ho, necessitaràs un clau d'all, una cullerada de bon oli d'oliva, un pebre vermell picant i una llimona. Peleu i aixafar l'all amb all, o simplement picar-lo. El pebrot vermell ha de ser picat finament, i després fregir-se en oli d'oliva, afegint-hi l'all picat. Mentre la salsa estigui calenta, espereu suc de llimona fresc, afegiu sal i espècies al gust. Abans de servir els gambes a la taula, aboqui-los amb aquesta salsa.
Al cuinar gambes, el més important no és digerir-los. Les gambes es cuinen fins que es tornen taronges i comencen a surar a la superfície de l'aigua. De mitjana, el temps per a les gambetes bullint és d'uns cinc a deu minuts. Si cuines més els gambetes d'aquesta època, perdran la tendresa del seu gust i la carn serà dura. Després d'apagar el foc, podeu deixar la gambeta al brou durant uns quinze minuts, des d'on es faran més suculents. Abans de servir-los a la taula, bolqueu-los els gambes en un colador i deixeu que l'aigua passi cap a la pica. Per a més estètica, les gambes es poden col · locar en un plat i decorar-se amb verds. Si teniu intenció d'utilitzar gambetes per fer una amanida o alguns altres plats, després de la cocció, s'ha de submergir en aigua freda durant un temps curt i deixar que s'esgotin. Gràcies a aquesta acció, la carn de les gambetes serà molt més fàcil d'eliminar de la closca.
En comprar gambetes en una botiga, heu de triar-les acuradament. El color de les gambes bones i de qualitat és uniforme i suau, i la seva cua és lleugerament doblegada. Hi ha diversos signes amb els quals es pot determinar quina gambeta és de mala qualitat. La closca seca, la carn groguenca, petits taques negres a la closca i les potes indicaran la vellesa de la gambeta. Si les gambetes tenen taques blanques o febles, això indica que s'han congelat. La presència de gel i neu en el paquet amb gambetes li dirà que durant el seu transport i emmagatzematge es va violar el règim de temperatura. Els experts sostenen que la cua deslligada de la gambeta indica que la gambeta ha mort abans de la congelació. Encara que els gambetes amb un cap negre intenten matar els propis fabricants, de vegades es troben en paquets. El cap negre de la gambeta és un senyal que estava molt malalt.