- ruibarbre - 550 grams
- gerds - 500 grams
- sucre - 3/4 tasses
- farina - 1 art. una cullerada
- Per merenga: clara d'ou - 2 peces
- sucre - 1/2 tassa
- tartar - 1 pessic
- extracte de vainilla - 1/4 culleradetes
Barrejar el ruibarbre, el gerd, el sucre i la farina en una cassola i cuinar a foc mitjà, d'uns 5 a 7 minuts. Reduir la calor i cuinar durant 20 a 30 minuts, fins que el ruibarbre estigui suau. Posar la barreja en una cassola i posar-la a un costat. Preescalfeu el forn a 230 graus. Fer merengues. Ompliu la paella del mig amb una quarta part de l'aigua. A foc mitjà, porteu l'aigua a bullir. Barregeu els blanques d'ou, el sucre i una mica de tàtar amb un mesclador en un recipient resistent a la calor, col·locat sobre una olla d'aigua bullint. Barregeu-lo fins que el sucre es dissol i la barreja es calenta, de 3 a 3 1/2 minuts. Traieu el bol de la cassola i es barregin a una velocitat baixa, augmentant gradualment a una alçada, uns 10 minuts. Afegiu la vainilla i barregeu-la. Ompliu la bossa de pastisseria amb la punta en forma de merenga. Esprémer la merenga en una barreja de ruibarbre i gerd. Fornem fins que el merengui estigui daurat, d'uns 5 a 7 minuts. Serviu immediatament.
Porcions: 4