- mantega - 1 tassa
- sucre marró clar - 1/2 tassa
- sucre - 1/2 tassa
- Mango - 1 1/2 culleradetes
- sal - 1/4 cullerades
- cafè espresso instantani - 1 1/2 cullerades
- xocolata - 1 got
- avellanes triturades - 1/2 tasses
1. Doblegueu una safata petita amb paper pergamí o una catifa de silicona, i deixeu-ho a banda. En una cassola mitjana, fongui la mantega, el sucre moreno, el sucre blanc, la melassa, la sal i l'espresso en pols. Cuini a foc mitjà, remenant de tant en tant amb un batut fins que la temperatura del termòmetre arribi a 120 graus. Després d'agitar aquest caramel constantment, fins que arribi a una temperatura de 150 graus. 2. Veu immediatament el caramel a la planxa preparada, estenent-se de manera uniforme sobre la superfície amb una espàtula de goma. 3. Espolvorear amb xocolata picada i deixar reposar uns minuts fins que la xocolata es fon. 4. Usant una espàtula, estén la xocolata uniformement sobre tota la superfície del caramel. 5. Espolvoreu la xocolata amb avellanes picades i col·loqueu-les al frigorífic fins que endureixi el caramel. 6. Trencar el caramel en trossos i emmagatzemar-lo en un contenidor hermètic. Si la cuina és prou calenta, emmagatzemi el caramel a la nevera perquè la xocolata no es faci massa suau.
Racions: 10