- oli de colza: 1 culleradeta
- llavors de carbassa crua pelada - 1 got
- sucre - 1/2 tassa
- sucre marró envasat - 1/2 tassa
- xarop de blat de moro - 1/2 tassa
- aigua - 1/4 de vidre
- canyella - 1 culleradeta
- sal - 1/4 cullerades
- mantega suavitzada (o margarina) - 2 elements. culleres
- Soda - 1 culleradeta
- Xips de xocolata - 1 a gust (opcional)
1. Tapa la safata de forn amb paper pergamí o una estoreta de silicona. Col·loqueu llavors de carbassa i un poc d'oli de colza en una paella i fregui a foc mitjà fins que comencin a trencar-se. Sempre remou la paella per evitar la crema. Després de totes les llavors es torna color daurat (trigarà uns quatre minuts), retireu la paella del foc i posa les llavors al plat. 2. En una cassola, barregeu el sucre, el sucre morat, el xarop de blat de moro, l'aigua, la canyella i la sal. Porta la barreja a ebullició a foc mitjà, remenant. 3. Afegiu les llavors de carbassa fregides i remeu bé. Cuini la barreja, remenant constantment, fins que arribi a una temperatura de 150 graus. Mesureu la temperatura del termòmetre de confiteria. Si no ho teniu, feu el següent: la mescla estarà preparada quan, al col·locar una petita quantitat d'aigua freda, es convertirà en un fil trencísimo. 4. Traieu la barreja del foc i barregeu immediatament amb oli i refresc. Aneu amb compte, ja que en aquest punt la barreja començarà a escumarse. Deixeu anar la barreja de manera immediata en una safata de coure, cobrint tant espai com sigui possible. Quan feu servir xocolata, poseu les xips de xocolata a la cassola i aboqui-la al caramel. 5. Suavitzeu la espàtula al gruix requerit. 6. Deixeu refredar completament. Després de refredar, esquinçar a trossos o tallar-los.
Racions: 10-12