A les botigues ens oferim llet esterilitzada, llet pasteuritzada i reconstituïda. Recuperat es diu llet, es prepara afegint aigua a la pols de llet en pols. La llet seca es prepara des del tot eliminant la humitat. En aquest cas, hi ha totes les vitamines i microelements útils. La llet normalizada és la llet, en la qual el contingut de greix es porta a les proporcions correctes. Els metges recomanen utilitzar llet amb un contingut en greixos de no més del 3,5%.
Per augmentar la vida útil de la llet, se sotmet a un tractament tèrmic. L'escalfament fins a 135 graus centígrads i el refredament fort és una esterilització. Amb aquest tractament, moren tots els bacteris nocius, juntament amb els bacteris útils per a l'organisme. Per cert, en aquesta llet no és possible preparar ni iogurt ni kefir a casa. Però hi ha vitamines. La vida útil de la llet esterilitzada pot durar fins a sis mesos.
En el procés de pasteurització, la llet s'escalfa a 80 graus centígrads. Es pot emmagatzemar molt menys - fins a 5 dies. Però la majoria de les vitamines i oligoelements s'emmagatzemen al producte. A més, hi ha tal cosa: "ultrapasterización". Aquesta escalfament fins a 120-140 graus. Aquest procés es diferencia de l'esterilització en el temps de retenció del producte a una temperatura elevada: per a la ultra-pasteurització és d'uns pocs segons, i per a l'esterilització triga uns quants minuts, després d'això, la llet s'embolica en un contenidor asèptic especial. Queden més vitamines en la llet després de l'ultrapasteurització.
Entre els productes lactis de llet amarga, el més utilitzat és kefir. Els seus mèrits inclouen una gran quantitat d'elements traça continguts en ell. També és ric en vitamines A, B, D, àcid fòlic. Per cert, en iogurt sense greixos, les substàncies útils són molt menors que en greixos.
Kefir és un producte únic. En els nostres intestins s'acumulen molts bacteris patògens, que es consideren la causa de l'envelliment prematur del cos, i també és la causa de moltes malalties. Quan s'ingereix a l'intestí, kefir suprimeix l'activitat de microflora patogènica aliena. I els suplements també reforcen la immunitat. Els japonesos, per exemple, consideren kefir un remei per al càncer. I entre els pobles caucàsics, el consum de productes lactis fermentats es considera un dels motius de la longevitat. Kefir també té la capacitat d'influir en la motilitat intestinal. El kefir fresc d'un dia augmenta la peristàlisis i té propietats laxants. Kefir tres - quatre dies - s'enforteix.
Si el kefir té una estructura no homogènia, és a dir, s'observen flocs o grumolls, vol dir que el producte és de mala qualitat: hi ha hagut una violació de la tecnologia de fabricació o emmagatzematge. És millor no utilitzar aquest kefir.
En triar Kefir a la botiga, presti atenció a la inscripció del paquet. Hi ha d'haver components especificats. En paquets amb kefir natural: la llet i el llevat de kefir. Si s'agreguen bifidobacterias a la formulació, el producte porta el nom bioquímic. I les bifidobactèries acceleren l'absorció de la llet pel cos d'un adult. Però si el paquet diu que la composició inclou la llet i els bacteris de llet amarga, es tracta de llet cuita, que es pot cuinar a casa simplement a punt de llet, però això no és kefir. En aquest producte no hi ha res dolent, és útil a la seva manera, però escriu a l'etiqueta que aquest kefir ja no és possible. Bé, recordeu que com menys la vida útil d'un producte en particular, millor.
Els experts creuen que durant un any cada persona hauria de menjar uns 10 kg de formatge cottage. El formatge de la caseta és el producte principal que proporciona calci al cos. Hi ha tants en el producte, i és tan fàcil d'absorbir pel cos que és molt difícil trobar un substitut del formatge cottage.
Al triar el formatge, fixeu-vos en les inscripcions del paquet. Si s'escriu que es tracta d'un producte lacti, no és un quall natural, sinó un fals per a això. En fer aquest producte, la llet s'utilitza específicament: reemplaça cares proteïnes i greixos amb oli vegetal barat. Aquest formatge pot ser tant grassu com sense greix.
Amb tota la varietat de productes lactis que s'ofereixen al mercat des d'un gran nombre de fabricants, l'elecció és vostra.