Pinyes
A causa de la seva mida, forma i carn suficientment ferma, les pinyes són un material excel·lent per crear ornaments. I poden elaborar no només postres, sinó també diverses amanides, plats de carn i peix, plats de marisc, begudes i salses. La majoria de les decoracions estan fetes de pinya, pelades. A continuació, ja està tallat en cercles i utilitzant una mordassa o ganivet afilat, retireu la barra sòlida interna. Primer podeu tallar llesques o cercles de pinya i netejar-la. La pinya no refinada, per regla general, s'utilitza per a la preparació d'elements de taula originals. Des dels anells de pinya pots tallar diverses formes geomètriques, així com flors, i des dels lòbuls - pots.
Pomes, peres, codonys
De les fruites de poma, les més populars són pomes i peres, fan una sèrie d'ornaments simples i complexos. No obstant això, per a la seva producció, s'han d'utilitzar varietats, la carn de les quals no s'escura, o cada vegada s'esgota la superfície d'una poma tallada o de pera amb suc de llimona, que evita l'oxidació de la seva superfície i l'aspecte de color fosc.
La decoració més senzilla de pomes, peres i codony, mitges, farcides de fruits, fruits secs o crema. La fruita preparada es talla en zig-zag en dues meitats, retireu suaument el nucli i les parts de la polpa, plou amb suc de llimona i ompliu-lo amb farcit cuit.
A partir de fruites grans, pots fer formes tridimensionals. Per exemple, des d'una pera es pot aconseguir un divertit eriçó. Per a les agulles es poden utilitzar ametlles picades, per als ulls - petites bayas o trossos de fruites seques, i per al nas - un pèsol verd o una oliva.
Fruita de pedra
Els albercocs, els préssecs, les cireres, les cireres, les mongetes i altres fruits de pedra en forma fresca es veuen bé com a decoracions de pastissos, diverses postres i begudes. Les fruites en conserva també són adequades per a aquestes finalitats.
A partir de préssecs i grans albercocs amb massa densa, podeu preparar peces separades per crear ornaments complexos, però normalment per al disseny de plats, aquestes fruites es divideixen simplement a la meitat o tallats a rodanxes.
Raïms
Els raïms s'utilitzen sovint per decorar plats dolços i amanides, còctels i begudes, així com alguns altres plats. Les grans baies es tallen en cercles, i les petites es queden com un tot.
A partir d'un raïm gran sense llavors, es poden tallar flors comestibles simples, zigzaguejant cada baia per la meitat.
Plàtans
Les tires o llesques d'una banana poden decorar pastissos, postres, així com alguns plats calents i amanides dolces. També de bananes tallades flors i petites figures. A partir de plàtans no tractats és possible fer diverses figures d'animals, fer incisions i empènyer la closca en diversos llocs.
Kiwis
Els círculos i les llesques de kiwi poden decorar qualsevol amanida dolça, postres, begudes. Des de les decoracions esculpides amb kiwi en forma d'estrelles, flors, cors i altres figures senzilles són ben rebudes.
Les meitats sense tallar de kiwi es poden utilitzar per a servir postres. Tallar el kiwi en dues parts al llarg de la corba de la línia arrissada i treure un tros de polpa amb una cullera de postres o una entalladura, omplint la tassa resultant amb farcit.
Cítrics
Entre els ornaments de fruites, els cítrics, potser, són inigualables. I per decorar els plats, utilitzen no només la seva carn, sinó també la destresa.
Si fas el menjar dels cítrics pelats, hauràs d'aprendre a eliminar-los correctament. Hi ha diverses maneres. Una de les maneres tradicionals és tallar la closca al llarg dels "meridians". Talla un petit cercle des de dalt i marca les línies tallades. A continuació, talleu la closca al llarg de les ranures previstes, però no fins al final, perquè heu de separar la taronja o la mandarina de la closca, netejar-la amb venes blanques i posar-la de nou sobre la flor resultant de la closca. La pell de llimona i llimona es neteja millor amb un ganivet, ja que s'adjunta molt bé amb la polpa. Es pot pelar en forma d'espiral i decorar-lo amb el plat acabat.
Els ornaments més simples de llimona, taronja i llima són cercles embolicats. Per fer-les, feu una incisió al llarg del radi de la rodanxa i emboliqui les rodanxes en diferents direccions. Hi ha diverses opcions per fer rodanxes.
S'obtenen rodanxes molt boniques, si es tracta de la closca cítrica per fer ranures amb un ganivet per kannelirovaniya.
Les meitats de fruites en canó es poden utilitzar per a servir amanides i plats de postres. També a aquest propòsit s'adapten les cistelles, les vores de les quals es pot deixar plana o fer un tall irregular.
Meló i síndria
Per crear composicions originals de fruites i decorar plats, utilitzeu polpa, així com rodanxes de meló i síndria. Els gerros per a la presentació de postres estan elaborats amb fruites sense puré.
La decoració més comuna és la bola de meló i síndria, que es veu bé en qualsevol composició de fruites.
També poden decorar postres, coques i pastissos. Aquestes boles estan fetes amb una malla o una cullera especials.
Aquests són alguns altres consells útils que us poden resultar útils per fer ornaments de fruites i baies:
- Moltes fruites exòtiques són tan belles en si mateixes que no és necessari tallar adorns complexos d'ells. Kiwi, taronges, llimones, mànecs, pinyes suficient per tallar fins i tot llesques i decorar-les amb un plat.
- Si aquesta opció sembla massa senzilla per a vostè, llavors a la pell de cítrics es poden fer ranures amb una cànula o un ganivet ovalat. Des de kiwi, pinya, pera, plàtan, préssec, es poden tallar figures amb l'ajuda de buits especials o un ganivet convencional. Els ornaments volumètrics de fruites suculentes dificulten molt més. Haureu de dibuixar totes les línies de la muesca i, al treballar amb eines, controlar acuradament la força de la pressió.
- De vegades, abans de començar a tallar els adorns, la fruita ha de ser netejada. Traieu la closca amb una capa fina fins i tot amb un netejador de ganivets. L'ús és molt més convenient que un ganivet de cuina convencional.
- Per facilitar el treball amb fruita també es poden disposar altres dispositius. Amb l'ajuda d'un recés convencional, podeu tallar fàcilment el nucli de pomes i peres, i si utilitzeu una muesca que es divideix en un cercle en diverses parts, no serà difícil tallar els fruits amb lòbuls de la mateixa mida.
- Les boles i els hemisferis de la polpa es poden tallar mitjançant un ganivet o una cullera de cafè normal.