Sopa kharcho: recepta clàssica
Aquest mètode de cocció transmet de prop el sabor i l'olor d'un veritable plat georgià.
Prepara aquests productes:
- vedella - 300 g
- Arròs rodó - 100 g
- Prunes - 4-5 peces.
- pebrot vermell - 1 beina
- cebes - 2 unitats.
- all - 2-3 dents
- salsa de tomàquet - 50 g
- aigua - 1,5 -1,7 l
- oli vegetal - 1-2 cullerades.
- sal
- cilantro
- condiments: llúpol-suneli i aplaudiments
Varim Harcho:
- Esbandida la carn sota l'aixeta, es talla i es posa en utensilis de metall. Aboqui la carn 1,5-2 copes d'aigua, encendre i coure durant 10 minuts després de bullir.
- En un bol de metall separat, afegiu cebes picades finament, verdes de coriandre, pasta de tomàquet, espècies, esprémer l'all, aboqui un parell de cullerades d'oli de gira-sol i poseu-les al plat. Encendre el cremador més fort i bull la barreja durant 2 o 3 minuts.
- Combineu la carn i la salsa de tomàquet. Afegiu arròs, prunes i una beina de pebre a la cassola, aboqui l'aigua restant, la sal a gust i cuini el plat durant un intens foc durant 20 minuts.
- Abans de servir, decoreu la sopa amb herbes.
Harcho de pollastre
Ingredients necessaris:
- pit de pollastre - 1 pc.
- Arròs blanc ronda - 0,5 tasses
- tkemali - 5 cullerades
- salsa de tomàquet - 2-3 cullerades.
- bombeta - 1 pc.
- all - 3 graons
- sal
- llúpol-suneli
- pebre negre en pols
- full de llorer
- verdures de julivert
Mètode de preparació:
- Rentar la carn de pollastre i posar-lo en un recipient adequat, abocar l'aigua i fer bullir. Una vegada que aparegui l'escuma, traieu-la amb un soroll i la sal del brou.
- Esbandida el pou d'arròs, drenant l'aigua almenys 6-7 vegades. Afegiu-lo al pollastre 15 minuts després de bullir.
- Peleu i tritureu la ceba, aboqui la paella als altres ingredients.
- Després de 20 minuts, afegiu al plat salsa de tomàquet, tkemali, llorer, condimentant, esprémer l'all.
- Bullir la sopa uns minuts més, després d'apagar el cremador, aboqui el julivert picat en una cassola.
Sopa de bou amb nous
Llista de productes:
- vedella - 0,5 -0,6 kg
- arròs - 150 g
- salsa de satsebeli o tkemali - 50 g
- cebes - 2 unitats.
- all - 3 graons
- nous de noguera - 100 g
- pebre vermell
- sal
- llúpol-suneli
- coriandre verd
Prepareu el plat:
- Doblegui la carn rentada en una casserola, aboqui aigua i cuini el brou durant 1,5 hores, recordeu treure l'escuma i la sal.
- Afegiu la salsa de takemali o satsebi a l'aigua per acidificar lleugerament el plat.
- Peleu i renteu la ceba, tallat a mitges i posat en sopa. Cuini per altres 20-30 minuts.
- Esbandida l'arròs del midó i aboqui-la en una cassola, cuini durant 10 minuts.
- Mentrestant, tritureu i fregiu els grans de les nous, peleu i talleu els daus d'all, i després afegiu-los a la resta dels ingredients.
- Posar els condiments i el pebrot vermell a la sopa, cuinar durant 10 minuts més.
Consells útils
- Malgrat l'opinió comuna que la sopa kharcho ha de ser molt aguda, intenta no exagerar amb pebre vermell. Aquest ingredient hauria d'estar present en el plat per donar-li un aroma, en comptes d'una excessiva fecunditat.
- Recordeu que el coriandre no li agrada tot. Per tant, quan es fa una presentació de kharcho a la taula, és millor posar un plat de verds picats per separat. El cilantro també es pot substituir amb el julivert.
- Per donar més acidesa, podeu afegir pruna picada a la sopa.
- Els georgians temperats preparen tots els seus plats amb ànima. Seguiu aquests consells i la vostra cuina no deixarà a ningú indiferent.