- mantega - 1 art. cullera (per a la salsa de poma :)
- sucre - 1/2 tassa
- poma mitjana - 3 peces
- cognac - 1/4 de vidre
- farina - 1 3/4 de vidre (per espolvorear :)
- sucre - 1/2 tassa
- sucre cafè fosc - 1/3 de vidre
- canyella mòlta - 1 1/2 cullerades
- gran sal - 1/4 cullerades
- 1/2 tassa de mantega
- farina - 1 tassa (per a pastís :)
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- sal - 1/4 cullerades
- Mantega - 6 Art. culleres
- sucre - 1/2 tassa
- crema agra - 1/3 de vidre
- gran ou - 1 peça
- rovell d'ou gran - 1 peça
- cognac - 1 er. una cullerada
Preescalfeu el forn a 160 graus. Toca la xapa de forn amb paper pergamí i escampa amb oli. Prepareu la salsa de poma. En una paella, fregui l'oli a foc mitjà. Continueu cuinant fins que l'oli es torna daurat. Reduir la calor a mitjà i afegir sucre, 1/4 tassa d'aigua i pomes. Cuini fins que les pomes es suavitzin una mica, i el líquid no es tornarà gruixut, uns 5 minuts. Treure del foc, afegir el conyac i barrejar-ho bé. Posar la paella al foc i cuinar uns 30 segons mentre l'alcohol s'evapora. Treure del foc i refredar a temperatura ambient. Fer un escampat. En un recipient, barreja la farina junts, com sucre, canyella i sal. Afegiu la mantega fosa i les mans per formar grans molles. Separa't. Prepareu el pastís. En un bol gran, barreja la farina, la pols de coure, la sosa i la sal junts, deixeu de costat. Barregeu la mantega i el sucre en un mesclador elèctric, de 2 a 3 minuts. Afegiu la crema agra, l'ou, el rovell i el conyac, barregeu bé. Afegiu la barreja de farina i barrejar. Aboqui la massa en un plat preparat. Posar sobre la salsa de poma i distribuir uniformement la pols. Coure durant uns 55 minuts. Treure del forn i deixar refredar-se completament abans de servir.
Porcions: 16