Cuinar els ous escalfats Aquesta forma de cuinar els ous dicta 2 regles. En primer lloc, els ous han de ser els més frescos. En segon lloc, l'aigua en la qual estaran preparats no hauria d'bullir, sinó només bullir. Però amb què servir els ous escalfats, el tema és ampli. I tot i que el plat és francès, però increïblement popular en altres països del món. Per exemple, els portuguesos els agrada afegir-los al pa tradicional i la sopa d'all. I a la Unió Soviètica, es consideraven ous escalfats, gairebé delicadesa i molts alts rangs. La recepta més famosa, que inclou els ous escalfats, és els ous de Benet. Aquest plat es serveix sobre torrada amb cansalada i s'aboca amb una salsa de llet especial. Si creieu que la llegenda, un cuiner de Nova York va rebre un encàrrec d'un client important per afegir al seu sandvitx "alguna cosa nou". Com a resultat, el visitant del restaurant va obtenir ous bullits amb torrades, a qui li agradava molt. I en aquest restaurant hi havia un plat nou a la secció del menú.
Ingredients:- Pa negre 2 peces.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 5 ml
- Ceba verda 5 g
- Amanida fresca 5 g
- Cilantro fresc de 5 grams
- Herbes provençals 3 pessic
- Salt 2 pessic
- Pas 1 Per elaborar aquest plat, agafeu: ous frescos, pa negre o sègol, verds al vostre gust (prenem una ceba verda, l'anet i el coriandre), una barreja d'herbes provençals, oli de gira-sol.
- Pas 2: Rentar els greens, assecar-los amb tovallons i tallar-los finament.
- Pas 3 En una paella escalfada afegiu unes gotes d'oli vegetal, reparteixi pa, espolvoreu-les amb herbes provençals i fregueu durant 1 minut a cada costat.
- Pas 4 Per al següent pas, necessiteu: una cassola, un cullerot de metall (la cullera ha de ser de metall) i un ganivet d'instruments.
- Pas 5 En el cullerot afegir literalment una gota d'oli i greixar tota la superfície.
- Pas 6 L'aigua en una cassola porta a un estat on apareixeran les primeres bombolles. En la cullera es trenca l'ou i submergiu-lo a l'aigua perquè no toqui l'ou. Mantingueu-vos en aquesta condició fins que l'ou no "agafeu".
- Pas 7 La proteïna s'obrirà gradualment. Recordeu que l'aigua no s'ha de bullir, però només bullir a foc lent.
- Pas 8 Quan l'ou sigui completament blanc, camine pels costats amb un ganivet i separeu-lo de la paret de cullera. Ous bruts.
- Pas 9 Espolvorear el brindis i servir.