Paté del fetge : aquest és un aperitiu molt saborós, que es pot convertir en un adorn de qualsevol taula.
Tallar trossos petits de fetge i escalfar-los amb aigua bullint (no cuiteu), després passar per un molí de carn.A continuació, comproveu l'arc a través d'ell. La massa resultant de sal, pebre a gust. Per portar-hi uns ous crus, afegiu-hi una mica de pa ratllat. És bo barrejar tot i posar-lo en una forma fins a 10 cm d'alçada, de qualsevol ample, greixat amb greix. I poseu-hi un forn calent.
La voluntat es pot comprovar amb una coincidència gruixuda: si no apareix un líquid sagnant fosc al punxar la massa, la pasta està preparada.
Per servir a la taula en forma refrigerada, tallat a rodanxes.