- clares d'ou - 4 peces
- sucre - 1 got
- Tartar - 1/4 culleradeta
- extracte de gerds - 1 culleradeta (o un altre sabor)
- colorant d'aliments - 1 a gust (opcional)
- dolços de xocolata en forma de cúpules - 1/4 - 1/2 tasses
1. Preescalfeu el forn a 80 graus. Per enganxar les dues làmines de forn amb paper pergamí o estores de silicona. Col·loqueu caramels de xocolata a una distància de 3,5 a 5 cm l'un de l'altre en una safata de cocció. 2. En un bol gran, bata els blanques d'ou, el sucre, la crema i el tàtar amb un mesclador. 3. Col·loqueu el recipient sobre l'olla amb aigua bullint a foc mitjà. Superar lleugerament la barreja fins que el sucre s'hagi dissolt completament, uns 10 minuts. A continuació, vèncer la barreja en una espuma gruixuda amb un mesclador a alta velocitat. Revuelva amb extracte de gerds i color d'aliments si ho fa servir. 4. Col·loqueu la massa resultant en una bossa de confiteria amb una punta en forma d'estrella i espereu-la a una safata per coure a sobre dels dolços de xocolata. Torneu el merenga al forn fins que estigui cruixent, però no marró, aproximadament 1 hora i 40 minuts. 5. Deixeu refredar-se completament abans de servir.
Racions: 6-10