Els europeus avançats han apreciat durant molt de temps els beneficis dels regals congelats frescos de la natura (verdures i fruites): els mètodes moderns de congelació us permeten emmagatzemar una gran quantitat de vitamines en ells, mentre que conserven i assecem, dues vegades menys. I fins i tot fresc - "fora de temporada" - regals de la naturalesa, portats de lluny, no poden competir per les seves propietats útils amb regals frescos frescos de la natura congelats directament d'una branca o un jardí. A més, la "gelada" - una vareta-zashchalochka real per a mestresses de casa, perquè deliciosa i útil que es pot cuinar en minuts: no hi ha res a rentar, netejar, tallar i el temps de tractament tèrmic dels productes semi-acabats és molt menor.
Regals de la natura en el "xoc". La idea d'estimular les baixes temperatures per ajudar a preservar els aliments ha sorgit durant molt de temps. I tot va començar amb els italians, amb el seu enginyer de refrigeració, o millor dit, amb la seva tia. Era una cuinera famosa i cuinada, especialment plats de verdures, tan deliciosa que, després dels seus àpats, molts convidats es van convertir en vegetarians. Una pena - va haver de cuinar molt, netejar i tallar els regals de la natura va prendre molt de temps, a més de que ràpidament es van estropear i fins i tot abans que la cuina perdés la seva presentació. Què he de fer? La tecnologia aplicada de congelació lenta només era adequada per a les aus de corral i la carn: verdures congelades, convertides en un gran flotador de gel, i els cristalls de gel literalment trencaven la carn vegetal, que després de desxifrar es va convertir en un puré desagradable i lleig. Però, què passa amb els regals congelats frescos de la natura? Per ajudar a la seva tia, el nebot es va apressar i va inventar juntament amb els seus col·legues una congelació "ràpida", en la qual les temperatures ultra baixes no permetien que el líquid de la fruita es reunís en grans cubs de gel. Ara aquesta idea es polida gairebé a la perfecció, gràcies a la qual tenim avui una gelada "sorpresa". No obstant això, no totes les verdures són adequades per a la congelació.
Per exemple , els cogombres no estan adaptats per a això, i els tomàquets, després del desglaç, només són aptes per al seu processament. Els ceps havien de treballar dur i crear varietats especials de pèsols verds, ben tolerats per les baixes temperatures.
Mescles multicolors. Entre la confraria vegetal, diversos assortiments apetitosos són molt populars. Les nostres mescles amb col colorida, pebrot, blat de moro, espàrrecs, mestissatge mexicà, francès i italià es van enamorar dels nostres gourmets. Les gelades congelades són cada vegada més populars, especialment a partir de xampinyons blancs, arracades, espadanya, oliosa i, per descomptat, mongetes. Les barreges nutritives amb arròs són nutritives, saboroses i molt boniques. Hi ha barreges que només necessiten ser descongelades (preferiblement en un microones o sota aigua calenta, sense obrir el paquet), i una base per a olivier o risotto està preparada. Ara i aleshores hi ha novetats al mercat, com ara blat de moro, congelat directament a la panotxa o les olives. I recentment, en grans supermercats, es poden trobar bastidors amb "congelació" en pes i, independentment, fer de les verdures qualsevol composició.
Els regals de la natura inclouen la cirera d'hivern i l'empresa. Si la majoria de les "gelades" vegetals ens arriben des de l'estranger -des de Polònia, França, Holanda, Bèlgica-, les nostres bayas congelades domèstiques, especialment les fruites del bosc, s'han convertit cada vegada més populars a Europa. Els nabius, els nabius, els nabius, les móres, els gerds solen ser processats per nosaltres, però estan congelats en equips d'alta qualitat a l'estranger. I és possible que tornin a nosaltres com un producte importat. Però per congelar-se al vostre propi congelador, podeu fer cireres, maduixes i groselles. Encara que les bayas ja no siguin senceres, les madrigueras són molt bones per a pastissos i compotes. Les peres, els préssecs, les síndries i els melons són una mica amargs després del desglaç, però les prunes i els albercocs són molt saborosos i bastant sobreviuen a aquest "examen". Si voleu preparar, per exemple, gerds o maduixes per a l'hivern, podeu rodar-les sense gelades, en sucre.
La descongelació de la riquesa de fruites i hortalisses és millor en el paquet. Si vas a cuinar els productes semielaborats o fregits, generalment no s'han de descongelar. Recordeu que les bayas, les verdures i les fruites congelades no s'han de rentar abans del consum: al mateix temps es perden substàncies útils i el sabor es deteriora. Han de ser carregats en aigua salada (endolcida) bullint, i, més correctament, en un vapor. I, a continuació, tindrà més possibilitats d'aguantar fins a la primavera sense beriberi i de bon humor