- clares d'ou - 5 peces
- sucre marró clar - 1 1/4 tassa
- tartar - 1 pessic
- extracte de vainilla - 3/4 culleradetes
- taronja - 1 peça (pela fina ratllada)
- aranja deshidratada - 1 1/2 culleradeta (ratllada fina)
Preescalfeu el forn a 110 graus. Col·loqueu els blanques d'ou, el sucre i una mica de tàtar en un recipient resistent a la calor col·locat sobre una olla d'aigua bullint. Cuinar, remenant, fins que la barreja es calenta, i el sucre no es dissoldrà. El mesclador a baixa velocitat brilla la massa durant uns 5 minuts, augmentant gradualment la velocitat a l'alçada. Afegiu la vainilla. Posa la meitat del merenga en un altre bol. Amb una espàtula de goma, remeneu la closca de taronja amb la merenga d'un bol. Remeneu la closca de toronja i el colorant rosa amb merenga d'un altre bol. Col·loqueu les formes amb forma de cor a la planxa. L'ús d'una petita espàtula omple els motlles de merengue. Traieu els motlles. Els merenges han de situar-se a una distància de 5 cm els uns dels altres. Fregueu merenga fins que es facin segurs, de 2 1/2 a 3 hores. El Beze es pot emmagatzemar entre capes de paper pergamí en un contenidor hermètic a temperatura ambient fins a 3 dies.
Racions: 10