Com triar la carn adequada? No és cap secret que aquest producte estigui present en la dieta de cada persona sana. Però sovint tenim por de comprar-ho, per por dels trucs dels "venedors". Els nostres consells us ajudaran a prendre la decisió correcta.
Com triar la vedella adequada. La vedella fresca té un to vermell rosat, a més d'una consistència més tendra que l'antiga, i trossos de carn són més petits. Però la carn de vedella té un color vermell fosc i una mica més rígid, amb molts tendons, trossos de carn una mica més grans.
Com es pot determinar la qualitat de la vedella . Com es va esmentar anteriorment, una bona vedella té un color vermell clar i una estructura més granular. El color del greix és blanc, no és enganxós, la consistència és densa. L'aparença de bona carn ha de ser seca, i el suc alliberat després del tall és transparent. Després de prémer amb el dit, la superfície de la carn es col·loca ràpidament i el dit ha d'estar sec. La consistència de la carn en el tall és densa i lleugerament elàstica, la carn és lleugerament humida, però no enganxosa. S'ha de sentir una olor lleugerament dolça. La vedella congelada amb un toc lleuger amb un objecte fort produeix un so clar.
Vedella lleugerament estropejada. La carn és humida i lleugerament enganxosa en alguns llocs. El color és una mica més fosc o fins i tot marró grisenc. La superfície és molt seca. Els tendons de la incisió estan mullats, es deixen moltes taques al paper del filtre. De greix, que té un color groc brillant, hi ha una olor desagradable i ranci. La depressió després de la pressió s'iguala només durant un minut. L'olor de la carn és humit, olorós.
Com triar el porc . En una bona carn de porc, la carn, molt sovint, és molt més lleugera i més suau que l'antiga. I com es pot determinar la qualitat de la carn de porc? La carn de porc fresca té un color rosa pàl·lid, una consistència suau i tendra, una estructura de gra fi amb una petita capa intermèdia de greix en el tall. Gris pálido rosa o blanc. La carn al tall ha de ser lleugerament humida, però no de cap manera no enganxosa. Amb un tall una consistència bastant densa i elàstica. Pits després de prémer amb el dit alinear ràpidament. L'olor és peculiar d'aquesta espècie d'animals. Quan toquis amb un objecte sòlid, el gelat fresc fa so clar.
El porc mimat. Carn en alguns llocs amb una petita quantitat d'humitat, una mica enganxosa i fosca o amb una superfície molt seca de color grisácea. Al tall, els músculs estan lleugerament humits i les taques es deixen al paper del filtre. La fòvea després de prémer el dit durant molt de temps, és d'aproximadament un minut. La carn té una olor podrida, agre i lleugerament humida.
La carn de porc es divideix en 9 parts, i es divideixen en 2 varietats. El primer grau és el filet, (la carn de la cama posterior), la part lumbar amb el flanc, el pit, el llom, el pernil i l'escàpola, el segon espatlla i el espatlla, així com els testos cervicals.
Com triar un ocell. L'edat de l'ocell es pot determinar fàcilment per la mida de les espuelas a les cames. Un gall que té 6 mesos d'espuela sembla una protuberància petita i suau i els d'un any tenen un espolí endurit i ossi que arriba fins a 2 cm de longitud. Les potes dels pollastres vells estan cobertes d'escates gruixudes grans i, en el metatarsal, la pell és tosca, amb petits creus calcáreos. En el pollet jove, el final de l'os pectoral és cardilaginós, elàstic i elemental de flexió, i en l'antic, completament ossi. La carn en pollastres i en els galls dindis no és molt més lleugera que en oques i ànecs. Qualitat de l'ocell. Els ulls de l'ocell fresc són prometedors, el bec és brillant, la superfície de la canal és lleugerament seca, blanca o blanca-groga i possiblement amb tint vermell. El color del greix és de color groc pàl·lid. En el tall, els músculs són lleugerament humits, de color rosa pàl·lid en els galls dindis i pollastres i vermell brillant en ànecs i oques. Però la fòvea de la pressió del dit es va alinear molt ràpidament. Les carcasses congelades d'ocells produeixen un so clar al tocar-les amb un objecte sòlid.
Un ocell afectat. El bec és totalment sense brillo, els ulls no són convexos, buits, i la superfície de la canal en alguns llocs està humida, llisa i a l'engonal, i sota les ales i plecs de la pell. Els músculs al tall són lleugerament humits, molt menys densos i elàstics que l'ocell fresc. La fossa s'alinearà després d'uns dos minuts amb un dit. L'olor a la carn vella, de color humit.
Determinar la qualitat de la carn de boví. La carn d'oví jove sol ser més tendra i lleugera que l'antiga. El xai fresc té un color vermell brillant de diferents tons (depèn de l'edat del RAM), la consistència és elàstica. El greix, en carn fresca, ha de ser blanc i un poc elàstic. Al tall, la carn és elàstica i densa i no deixa taques al paper del filtre. Suc de carn transparent. Pits, després de prémer amb el dit, s'alinea molt ràpidament. L'olor a la carn és agradable i típic del xai. Només la superfície de la superfície descongelada és de color vermell brillant, la carn és completament inelàstica, la consistència és similar a la de la massa, els graons amb pressió no estan alineats.
Maduixes danyades. La carn és enganxosa, el greix és groguenc i incomplet, els músculs tallats són lleugerament humits i gairebé no tenen taques al paper del filtre. Superfície en alguns llocs humitejada, fosca o molt seca. L'olor a la carn podrida, de color humit i putrell.
Esperem que el nostre consell l'ajudi a triar carn de qualitat.