Puré de carbassa
Necessitareu:
- 1 kg de carbassa
- 1 kg de pomes
- a principis de tardor (ja pelat de llavors i pela)
- 1/2 suc de llimona
- 1 got de sucre (si la carbassa és dolça, pot prendre menys a gust)
Preparació per prescripció:
Pelar la carbassa, tallar-la en cubs, abocar-la en una cassola i abocar aigua (l'aigua hauria de cobrir la carbassa). Posar l'estofat a foc lent. Mentre s'estigui cuinant la carabassa, talleu les pomes en rodanxes i afegiu-les a la cassola de carbassa. Cuina tots junts en un foc petit durant uns 15 minuts (els trossos de carabassa i les pomes han de ser tous), de tant en tant remenant amb una cullera de fusta perquè les patates no es cremen. Afegiu el sucre granulat, remullu-ho per dissoldre-lo i, a continuació, retireu la paella de la calor i utilitzeu una bateria submergida per aixafar el contingut amb un batut suau. Posar de nou la cassola al foc, portar el puré a bullir, afegir el suc de llimona, barrejar i abocar la barreja sobre els pots esterilitzats. La carbassa i les pomes es poden cuinar per a una parella, en aquest cas, les patates farcides es tornen més gruixudes. Excel·lent farciment per a pastissos dolços! Bé fred i calent - a l'arròs, pasta, carn.
El llit és com a casa
Necessitareu:
- 4-5 kg de tomàquets madurs
- 4-5 kg de pebrot vermell
- 1 tassa d'oli vegetal sense refinar
- 1 cullerada. l. sal
- 2 cullerades. l. sucre
- 1,5 cullerades. l. vinagre
Preparació per prescripció:
Rentar els tomàquets i moldre-los en una liquadora o passar per un molí de carn. Col·loca-la en una cassola d'esmalt i fes un foc lent. Pebre esbandida, es talla, es desprèn de les llavors i les tiges, es talla en grans semires. Afegiu sal, sucre, oli vegetal i vinagre a la pasta de tomàquet, barregeu i proveu. Posa't a gust, afegint el que creguis convenient dels condiments. Aboqui el pebre a la paella i es cou per altres 15 minuts (és important no digerir el pebrot, en cas contrari es farà massa tou). Col·loqueu el llit calent sobre les llaunes preparades (800 ml o 1 l), atureu-les, esterilitzeu 20 minuts i torneu-les a enfonsar amb una tovallola. Si t'agrada la picant, afegiu el pebre a la recepta principal traient les llavors (en cas contrari serà massa agut). A la lecitina, podeu afegir carbassó o esquaix.
Plat de verdures
Recull variats: tomàquets, cogombres, carbassa, carbassó, coliflor, pebre búlgar.
Per adob per 1 litre d'aigua:
- 1 cullerada. l. una gran sal (amb una corredissa)
- 3 cullerades. l. sucre
- 2 cullerades. l. vinagre 9%
- grans de pebre negre
- full de llorer
- fulles de grosella negra
- para-sols d'anet
- 1 cap d'all
Preparació per prescripció:
Esbandida les verdures i les herbes, pela l'all, es divideix en llesques. A la part inferior de les llaunes, posa unes fulles de grosella, paraigües, dents d'all. Col·loqueu verdures en pots, es poden tallar les grans. Bullir la salmorra amb espècies, abocar-les en pots de verdures. Esterilitzeu els flascons durant 15 minuts, i després esclafeu-los. Podeu afegir una mitja de pebrot calent al pot. Voleu més bruscament, no retireu les llavors.
Pickles picants
Recollim "trifle" (cogombres, tomàquets i cebes) i salmorra per a un gran aperitiu.
- 10-15 cogombres
- tomàquets petits (pot ser marró)
- 15 caps de ceba petita
- 1 medul·la vegetal
- cap de coliflor (dividit en inflorescències)
- 3-4 tiges d'api
- per 5-6 unitats. pastanagues i remolatxes
Per a l'embotit: per a 2 litres d'aigua
- 2/3 tassa de sucre en vinagre de 200 ml 6%
- 5 unitats. fulles de llorer
- 2 unitats. clavells
- 10 pèsols de pebre negre
Preparació per prescripció:
Verdures rentades, netes. Cogombres grans, remolatxes i pastanagues tallades en cubs. Tija de verdures sòlides durant 3-4 minuts en aigua bullint. Difondre la barreja de verdures en flascons. Bullir l'embotit i abocar les verdures. Esterilitzeu durant 12-15 minuts i atureu-vos.
Amanida de cogombre amb fonoll
Aquesta amanida es pot preparar a partir de cogombres grans, que no són aptes per escabetxar o decapitar.
- 1 kg de cogombres
- 1 ceba de fonoll
- 1 tassa de verduretes picades
- 3 caps d'all (pela, tallar finament)
Per marinada:
- 8 cullerades. l. sucre
- 2.5 cullerades. l. sal
- 0.5 tasses 9% vinagre
- 0,5 copes d'oli vegetal
Preparació per prescripció:
Cogombre i fonoll lleugerament tallat, plegar-se a una cassola, agregar l'all i l'anet. Prepareu l'embotit i aboqui-ho en una cassola. Deixeu l'amanida sota el jou de la nit. Al matí, estén els cogombres damunt de les llaunes, bull l'embotit i aboqui les llaunes. Esterilitzeu durant 10-15 minuts, després coàgul. L'aperitiu és deliciós, però podeu emmagatzemar-lo durant no més de tres mesos.
Albergínies en una marinada fragant
- 1 kg d'albergínies (tallades en cubs)
- 2 cullerades. l. orenga seca
Per marinada:
- 200 ml de vinagre del 9% (preferiblement vi blanc o raïm)
- 1 litre d'aigua
- 2 cullerades. l. sal marina
Per omplir:
- Oli d'oliva verge extra 0,5 l
- 5-6 dents d'all
- 1 pebrot (pela, elimina llavors)
Preparació per prescripció:
Barrejar en un bol d'oli, all picat, orenga. Bullir l'embotit en una cassola i submergir-ne l'albergínia durant 3 minuts. Transfereixi les albergínies de l'embotit en un recipient amb adob, barrejar i estendre els flascons. Aboqui la marinada a la part superior i el segell. L'aperitiu està llest en 2 setmanes.