Preparar aquesta beguda milagrosa a casa pot ser gairebé de qualsevol baia i fruites. Pomes adequades, gerds, peres, prunes, cireres, raïms. Per elaborar el vi, en primer lloc cal obtenir suc de fruites cuites. Per fer-ho, primer has de rentar fruites o baies, pelar i picar, si cal. Per moldre les matèries primeres, l'amoladora o la liquadora de carn és la millor. La massa pulveritzada resultant es diu polpa. Caldrà extreure el suc. Per fer-ho, podeu fer servir una premsa. Si teniu una solució de succió, podeu fer-ho més fàcil per a vosaltres mateixos i obtenir un suc immediatament. Per preparar i emmagatzemar el suc, és necessari utilitzar vidre o estris esmaltats, ja que l'àcid que conté la fruita oxida els contenidors metàl·lics.
Des del grosella i el chokeberry, el suc es esprem molt. Per facilitar el vostre treball, heu d'afegir sucre i aigua a la polpa a un ritme de: 1 kg de polpa de 100 g de sucre i 0,5 litres d'aigua. La massa resultant s'hauria de deixar vagar durant uns dies. Quan el puré fermentat es cobreix amb una capa de bombolles, llavors podeu prémer-lo. Podeu esprémer utilitzant una doble capa de gasa o premeu. El suc resultant haurà de ser filtrat un cop més i col·locar-lo a la nevera. La polpa espremuda s'ha de tornar a abocar amb aigua neta i deixar-la per dos o tres dies. L'aigua ha de ser tant com la primera vegada que s'escorre de la polpa de suc. Quan es torna a posar la barreja, s'ha de retirar i afegir al suc obtingut a partir del primer gir.
S'obtindrà vi de bona qualitat si la matèria primera té una certa proporció d'àcid i sucre. Els sucs naturals solen contenir més àcid, i el sucre és inferior al normal. Per reduir l'acidesa, cal diluir la barreja resultant amb el suc de la segona pressió, o afegir aquest suc, en el qual l'acidesa és un ordre de magnitud menor. Per exemple, podeu afegir una pera menys àcida en un suc de civada més àcid.
Per obtenir el vi necessitem la força que necessitem, afegiu el sucre a la barreja. D'aquesta manera, obtindrem les matèries primeres preparades per a la fermentació, és a dir, la necessitat. L'òptim és un 25% de contingut de sucre a partir de la quantitat de most. Si es posa molta quantitat de sucre, llavors augmentarà el temps de fermentació. Per al vi dolç de postres, es recomana dissoldre la primera meitat de la norma de sucre i, a continuació, afegir el sucre restant en una setmana.
S'ha de tancar la tarima amb el segell d'aigua. En un endoll net tancant el contenidor, heu de fer un forat i posar-hi un tub o mànega. El final del tub s'ha de col·locar en un recipient d'aigua. Durant la fermentació, es formarà diòxid de carboni, que s'escaparà a través del tub en forma de bombolles. Els punts de connexió del tub i el tub han de ser segellats. Per això, la plastilina és bona.
Els estris amb herba han d'estar en una habitació ben ventilada, on la temperatura no pot superar els 20 graus. En general, els primers deu dies, i de vegades més, la fermentació de l'herba dura, llavors el mateix passa amb una fermentació silenciosa.
Per accelerar el procés de fermentació, podeu aprofitar la fermentació del vi. Per fer-ho, necessites panses i sucre. En una ampolla de mig litre, cal abocar 200 grams de panses rentades i abocar el xarop. El xarop es fa a partir de 50 grams de sucre i 300 grams d'aigua freda. L'ampolla s'ha de tancar amb un suro de llana de cotó i es deixa per 3 o 4 dies. Quan es prepara el llevat, s'ha de filtrar i afegir al most.
L'arrencador també es pot fer amb fruita fresca. Per això, cal preparar la massa a partir de la fruita. A la polpa afegiu sucre al 10% de la massa total de polpa. Col·loqueu aquesta barreja en un plat de vidre i poseu-la amb gasa. El llevat es farà servir en 3 o 4 dies. Cal extreure'n el suc i afegir-lo al vi de fermentació. Si el vi s'afegeix al llevat, el contingut d'alcohol de la beguda acabada augmentarà.
Si el vi és feblement fermentat, obtindreu una beguda amb una potència del 7-10%. Amb una bona fermentació de matèries primeres, el resultat és una fortalesa no inferior al 14%.
Quan el vi hagi recollit prou alcohol per a això, la fermentació s'aturarà i la beguda s'anirà reduint. A la part inferior dels plats es formarà un precipitat. És molt important que el sediment no es descompongui, sinó que farà malbé el sabor del vi.
La beguda aclarida s'ha de transferir immediatament a un altre plat. Feu-ho amb cura per no remoure el sediment. En aquesta situació, la mànega de goma serà més convenient. Cal prendre plats nets i posar-lo més baix que un recipient amb vi cuinat. A continuació, la mànega s'ha de baixar al vas amb el vi i la boca per dibuixar el vi. El líquid començarà a fluir gradualment. S'ha de controlar acuradament perquè el sediment no entri als plats nets.
El vi que s'aboca a l'ampolla s'ha de tancar amb un bastó de cotó i deixar-lo per un dia. Després d'això, el vi ha de ser tancat amb un suro, omplint la parafina. Si no teniu parafina, podeu fer servir argila. La beguda acabada s'ha d'emmagatzemar al soterrani o al fons de la nevera. La temperatura òptima per al vi envellit és de 7-10 graus.
Si obteniu un vi molt amarg, per millorar el sabor, podeu afegir sucre: fins a 100 grams per litre de beguda. En aquest cas, el vi s'ha de mantenir durant 12 o 15 setmanes més.
Des de maduixes, prunes, cireres i pomes no es produeix un vi molt fort. Aquest vi no s'hauria d'emmagatzemar durant molt de temps. Una beguda més forta per fer a casa pot ser del raïm, arç cerval de mar, gerds i chokeberry.