- Mantega - 125 grams
- Farina - 80 Grams
- Pols de sucre - 180 grams
- Ametlles - 200 grams
- Blanc d'ou - 4 peces
- Gerds fresques - 12-16 peces
En una cassola, es fon la mantega, es torna a bullir. Cuina 2 minuts després de bullir. A continuació, filtrem l'oli calent mitjançant gasa o un filtre per a cafè. Com a resultat, el nostre oli adquireix aquest color ambre. Tamisa un bol de farina i sucre en pols. L'ametlla amb l'ajuda d'un processador d'aliments s'abasteix de farina, s'afegeix la farina d'ametlles resultant (que ha de ser de 100-150 grams) a la farina i el sucre en pols. En la barreja de farina afegiu la mantega refrigerada a temperatura ambient. Ens freguem en una molla. Batre les clares d'ou fins a la consistència d'escuma suau (però en cap cas als pics!). Afegiu les proteïnes batudes a la barreja de farina. Revuelva i deixeu la massa durant 2 hores a temperatura ambient. Distribuïm la massa preparada a la mantega lubricada per als formularis de finançament (veure foto), omplint els motlles aproximadament 3/4. Al centre de cada pastís, premeu una baia de gerds. Torneu a coure durant 20 minuts a 180 graus fins que estigui preparat (la preparació està determinada per un pal de dents: si està sec, significa que estigui preparat). Anem a fer-ho a la graella. Bon appetit! :)
Racions: 5-6