Les millors receptes per a l'Any Nou: un pastís amb noguera per a la taula de Cap d'Any

Hi ha moltes receptes de pastissos per a la taula dolça de l'Any Nou. Presentem a la vostra atenció les millors receptes de pastissos amb nous, decorats a l'estil de Cap d'any.

Recepta per a pastís d'Any Nou "Midnight"

Aquesta és una recepta bastant complexa, però val la pena.

Ingredients necessaris

Per a la prova:

• ous - 12 peces
• sucre - 400 g
• farina - 400 g
• nou (nucli) - 100 g
• cacau - 3 culleradetes.

Per a xarop:

• sucre - 100 g
• ron o conyac - 50 g
• aigua - 200 g

Per crema:

• Mantega - 400 g
• pollastre d'ou - 1-2 peces
• llet - 200 ml. l
• sucre - 200-250 g
• farina - 2 cullerades. l.
• ron o conyac - 50 g
• cacau - 2 cullerades. l.

Mètode de preparació:

1. Per preparar el pastís "Midnight" necessites preparar una pasta de galetes fosca i fosca. Massa lleugera: en un recipient profund, bata bé 6 ous amb sucre i afegiu una mica de 200 g de farina, no oblideu barrejar-ho tot. La massa resultant es col loca en un plat de forn i s'envia a un forn preescalfat a una temperatura de 180 graus. Torneu la galetes lleugera fins que estigui daurada. Traieu i deixeu que es refredi durant unes 1-2 hores;

2. Per a una galetes fosques en un recipient profund, bata bé 6 ous amb sucre i, a continuació, afegiu gradualment 200 g de farina i 3 culleradetes. cacau i barreja. A continuació, fregiu-les lleugerament els nuclis de la noguera i talleu-los amb un ganivet. En la massa preparada, afegiu les nous i, una vegada més, esbandit suaument tot. Hornee, així com una escorça lleugera;
3. comença a cuinar la crema - també tindrà dos colors. En un recipient profund amb un mesclador, bata molt 400 g de mantega i sucre fins que es formi massa airejat i homogeni. Dividiu la crema en dues parts iguals. En una part, afegiu 2 cullerades. l. el cacau i els altres 50 grams de rom o conyac. Aboqueu les dues parts de la crema així de nou.

   Assessorament: es pot preparar, en comptes d'una crema, la crema. Per fer-ho, bullir 200 grams de llet en un foc petit i, en un bol separat, bata 1-2 ous amb sucre, que després s'afegeix a la llet bullint, mentre constantment s'agita. Porta aquesta barreja a ebullició i retirada per refredar-la. Batre 400 g de mantega i afegiu gradualment la barreja resultant, mentre que sempre ha de batre la crema. Ha de ser homogeni i lleuger. També dividiu la crema en dues parts, en un afegiu 2 cullerades. l. el cacau i els altres 50 grams de rom o conyac

4. Amb un ganivet llarg i afilat, talla les galetes refrigerades en dues peces. Satura les parts del pastís amb un xarop de sucre, conyac i aigua. En un plat pla gran, poseu un pastís fosc, un greix amb crema blanca, una escorça clara i, en conseqüència, una crema fosca. Així, totes les parts del pastís. Les vores irregulars de les galetes es aplanen amb un ganivet afilat;
5. El greix del pastís resultant per tots els costats i decorar-lo, havent pintat a la superfície del dial. Per fer això, fondre la barra de xocolata negra en un bany d'aigua i dibuixeu els nombres i les fletxes utilitzant una xeringa de pastisseria.

La recepta del pastís de cafè amb nous

Aquesta recepta és més senzilla: cuinar aquest pastís trigarà molt menys temps que l'anterior.

Ingredients necessaris:

• farina - 200 g
• 250 g de mantega
• pollastre d'ou - 3 peces
• sucre - 200 g
• nou (nucli) - 100 g
• Sucre en pols - 200 g
• pols per a forn - 1 culleradeta.
• formatge mascarpone - 120 g
• soluble en cafè - 3 cullerades. l.

Mètode de preparació:

1. preescalfeu el forn fins a 180 graus;
2. En un bol profund, afegiu farina, pols per coure, sucre, 3/4 de mantega i ous. Barreja tot això fins que estigui suau;
3. dissoldre's en dues cullerades d'aigua bullint 2 cullerades. l. Cafè soluble i s'agreguen amb nous assortits en la massa resultant. Dividiu la massa en dues peces i coure-la en un forn de forma desmuntable. El temps d'elaboració d'una escorça és de 30-35 minuts. Refregui els pastissos refrigerats, i talleu-los en parts iguals;
4. mentre que pastissos al forn, cuini la crema. Per fer-ho, en un recipient, assoleixi la resta de la mantega amb formatge mascarpone. Dissoldre 1 culleradeta. cafè instantani en 1 cda. l. bullir aigua i afegir-ne un bol amb mantega i formatge. Remenar una vegada més. En la barreja resultant, introduïu poc a poc el sucre en pols i agodeu el mesclador: la crema està preparada;
5. posa els pastissos al plat preparats, lubricant cada crema. Torta l'adorn amb rodanxes de noguera.

Dolç Any Nou!