- espàrrecs brots - 10-12 peces
- aigua - 2/3 de vidre
- oli d'oliva - 1/4 de vidre
- formatge "Parmesan" - 50-70 grams
- tomàquets - 10 peces
1. Rentar i netejar acuradament els brots d'espàrrecs, eliminant totes les peces dures, tallades en trossos de 5-7 cm de longitud. 2. En una paella alta, acabeu els brots d'espàrrecs triturados, abocar-lo amb aigua, de manera que el líquid cobreixi els brots i es posi a foc mitjà. Tapar i cuinar uns 10 minuts fins que els espàrrecs es tornin tendres. 3. Drene totalment l'aigua. Espolvorear els espàrrecs bullits amb oli d'oliva, escampar-lo amb parmesà ratllat, posar la meitat dels tomàquets, salar a gust. 4. Cobriu de nou i cuini a foc lent durant 2 minuts més per permetre que es formi el formatge. Un plat lateral meravellós està preparat per servir-se en una taula amb plats de carn i peix.
Porcions: 4