- Ricotta - 360 grams
- Formatge parmesà - 1 1/2 tasses
- ou - 1 peça (més 1 ou (opcional).
- sal i pebre - 1 a gust
- arugula - 4 tasses
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- rovells d'ou - 12 peces
- envasos per raviolis - 24 peces
- aigua - 3 articles. culleres
1. Barregeu formatge ricotta, parmesà ratllat, 1 ou, sal i pebre a gust. Col·loqueu la barreja en dos recipients i deixeu-los apartar. 2. En una paella a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu la rukkola durant uns 30-45 segons. Treure de la paella i tallar-la. 3. Deixeu refredar, després barregeu amb una part de la barreja de formatge. Separa't. 4. En un bol petit, bata amb 1 ou i 3 cullerades d'aigua. Separa't. Porta a bullir l'aigua en una cassola. Feu ravioles. Poseu un contenidor a la superfície de treball i col·loqueu al centre de 1/2 a 1 culleradeta de farcit. Amb un raspall, engreixa les vores amb una barreja d'ou. 5. Tapeu la part superior amb el segon contenidor. Premeu suaument per treure les bombolles d'aire. Asseguri les vores. Aneu a un costat i repeteixi amb el ravioli restant i el farcit. 6. Per fer ravioles amb rovell d'ou, col·loqueu el rovell al centre de la capa d'embalatge, tapeu la part superior amb el segon contenidor i arreglieu les vores tal com s'ha indicat anteriorment. 7. Després que tots els ravioles estiguin preparats, llenceu-los 4 trossos a l'aigua bullint. Cuini durant 3 minuts. 8. Serveixi raviolis amb farciment de formatge amb salsa marinara i formatge parmesà ratllat, ravioli amb farciment de ricota i rovellons - amb oli d'oliva, sal i pebre.
Porcions: 4