La història de l'espaguetis carbonara Per a nosaltres, els espaguetis carbonara són una excel·lència a l'estranger, i anteriorment a Itàlia aquest plat era gairebé menjat cada dia pels treballadors de carbó comuns. En italià, el charcoaler sona "Carbonaro", d'aquí el nom del plat. Espaguetis carbanes preparats a partir de fideus cuits poc cocidos, galtes de porc i el formatge més barat Pecorino Romano. Actualment, en lloc de les galtes, s'empra el formatge de cansalada fumat i parmesà. Spaghetti carbonara és un dels plats italians més comuns. Actualment, la carbonara s'anomena salsa especial, que repassa els espaguetis calents. Totes les receptes d'espaguetis carbonara són aproximadament iguals, només una mica diferent entre elles per la relació quantitativa dels ingredients. Però un dels prerequisits és la preparació simultània de la salsa i els espaguetis originals. La salsa de rovells d'ou crua i formatge ratllat hauria d'arribar al nivell preparat quan es posi en contacte amb una pasta calenta eliminada del foc. I envieu-ho a la taula, el spaghetti carbonara ha de ser immediatament després de la cocció, de manera que la salsa no tingui temps per congelar-se.
Ingredients:- Spaghetti 400 g
- Filet de porc fumat 150 g
- Formatge parmesà 50 g
- Oli d'oliva 2 cullerades. l.
- Pebre negre en pols 1 culleradeta.
- Salt 1 pessic
- Ous de pollastre 2 peces.
- Crema agra 2 cullerades. l.
- L'alfàbrega seca 2 culleradetes.
- Formatge parmesà 60 g
- Pebre negre en pols 1 culleradeta.
- Pas 1: talla el cansalada o el cansalada en petits cubs.
- Pas 2 El parmesà es frega sobre un ratllador fi.
- Pas 3: barreja 2 ous crus, crema agra i alfàbrega 2-3 cullerades. a un estat homogeni.
- Pas 4: afegiu la meitat del parmesà a la salsa. Batre el batut fins que estigui suau i condimentar-lo amb pebre negre acabat de fer.
- Pas 5 Talleu el llom tallat sobre oli d'oliva durant 15-20 minuts fins que estigui daurat.
- Pas 6 En paral·lel, cal bullir espaguetis en aigua salada (cuinar d'acord amb les instruccions del paquet), han de mantenir-se una mica sòlids.
- Pas 7 Col·loqueu els espaguetis en un colador.
- Pas 8 Fregui la paella amb el cansalada preparada a foc lent i aboqui la salsa cuita, remenant constantment. És important no donar-li la salsa "curl up".
- Pas 9 Poseu els espaguetis calents en una paella i barregeu-ho tot. Servir immediatament, escampar-lo amb el formatge parmesà restant.