Cogombres cruixents en conserva: el cultiu vegetal més popular per a l'hivern a Rússia. Les verdures amargues, especiades o salades d'una llauna són convidats invariables en qualsevol festa. Es preparen ràpidament i es mengen no menys ràpidament. Però, per desgràcia, no tots els cogombres cruixents per a l'hivern són igual de bons. Només una combinació dels ingredients més frescos, aigua cristalina i una actitud positiva poden garantir un èxit colossal en la conservació de la llar.
Les palanques de cogombre tradicionals es poden dividir en 2 tipus diferents: salats i escabetxats. El procés de decapatge d'hortalisses es realitza sense l'ús de conservants i sense esterilització. La capacitat òptima per salar és un barril de fusta o una llauna normal. Durant el decapatge es recomana el vinagre, l'àcid cítric o l'aspirina. Un cogombre a l'embotit s'ha d'emmagatzemar fins a l'hivern només en un recipient de vidre.Cogombres cruixents per a l'hivern sense esterilització: una recepta senzilla
Ingredients per a una recepta cruixent sense esterilització
- petits cogombres de pell fina - 15-20 peces.
- all - 5 dents
- grans de pebre - 6 unitats.
- paraigües paraigües - 2 peces.
- verdures de l'anet - 4 branques
- claus - 5 unitats.
- llavors de mostassa - 1 cullerada.
- sal
- vinagre
Instrucció pas a pas per a la recepta de cogombres cruixents per a l'hivern sense esterilització
- Cogombre fresc rentat, sec, tallat a partir de dos extrems.
- En pots esterilis de mig litre o d'un litre, col·loqueu les dents d'all pelat, anet de paraigua i cogombre preparat.
- En un recipient separat, prepareu l'embotit d'aigua, vinagre, sal i espècies.
- Aboqui els cogombres al coll de la gerra amb la marinada a punt. Tapa el contenidor amb una capa de gasa i tanqueu-la amb una tapa apretada. Deixar en un lloc fosc i fosc durant 2 o 4 dies.
- Al final del període, obriu els flascons i proveu cogombres cruixents per a l'hivern. Si estan prou salades i marinades, tapeu-les amb tapes d'euro i poseu-les a la nevera. Mantingui el berenar durant 6-8 mesos.
Cogombres cruixents marinats amb àcid cítric i pastanagues: una recepta per a la collita per a l'hivern
Ingredients per a una recepta cruixent d'hivern (per a un recipient de mitja litre)
- cogombres grans - 2-3 unitats.
- pastanagues joves - 2 unitats.
- pebrots de pebre negre - 2 pcs.
- pebrots de pebrot - 2 unitats.
- branqueta d'anet - 1 pc.
- una fulla d'una grosella - 1 peça.
- aigua 250 ml
- sal - 1.5 culleradetes.
- sucre - 2.5 tsp
- àcid cítric - 1/3 tsp.
Instrucció pas a pas per a la recepta de cogombre cruixent amb àcid cítric per a l'hivern
- Cogombre rentat, tallat en 4 peces al llarg. La pastanaga neteja i talla el mateix brusochkami. Amb l'all, retireu les closques, esbandiu l'anet sota l'aigua corrent.
- Remull els ingredients frescos durant 1-2 hores en aigua freda salada. Al final dels temps, embalseu els components del pot.
- Aboqui els cogombres a la part superior amb aigua bullint. Després de refredar el líquid, escórrer-lo. Torneu a repetir el procés.
- Escórrer l'aigua en una cassola, afegir sal, sucre, espècies i àcid cítric. Bullir l'adob i escalfar-se en els pots. Rodar el contenidor amb tapes de metall i girar-lo a la part superior del fons.
Deixar cogombres cruixents per a l'hivern sense vinagre - una recepta amb una foto
Els ingredients necessaris per a una recepta cruixent per a l'hivern (per cada pot de 3 litres):
• cogombres petits - 2 kg- aigua potable - 2,5 l
- una gran sal de noiodificada - 1 cullerada.
- fulles de rave picant - 3 unitats.
- fulles de cirera - 7 unitats.
- fulles de grosella negra - 10 unitats.
- rams d'anet amb llavors - 2 unitats.
- fulles de roure - 2 unitats.
- pebrot picant - 1 pc.
Instruccions pas a pas per a la recepta de cogombrets cruixents sense vinagre
- Cogombre en vinagre de varietats adequades i rentar-les en aigua freda durant 2-3 hores. Raïm les rodanxes de pebrot picat i rave picant.
- A la part inferior d'una paella neta, posa una capa de fulles rentades, després uns quants cogombres incircuncisos i una altra vegada una capa de fulles. Continueu endurint els ingredients de la mateixa manera. Feu l'última capa d'herbes.
- En aigua freda, diluïu la sal, aboqui la salmorra en una cassola. Col·loqueu a la gespa un embenat de gasa, després: una placa plana i una càrrega pesada. Deixar salat en aquest estat durant 3-5 dies.
- Després d'uns dies, la salmorra s'aboca en una paella neta, esbandida els cogombres i es posa en un recipient estèril. El líquid es bull i s'omple amb cogombres cruixents per a l'hivern "sense vinagre".
- Roda el pot complet amb una tapa metàl·lica, calenta-ho fins que es refredi. Després de 12-14 hores, reorganitzeu la conservació en un lloc fred i fosc.
Cogombres cruixents amb vodka en un pot per a l'hivern - recepta amb una foto
Ingredients necessaris per a una recepta cruixent amb vodka (per pot de 3 litres)
- cogombres de mida mitjana - 2 kg
- Vodka d'alta qualitat - 60 ml
- aigua 1,5 litres
- sal - 3.5 cullerades.
- Pebre picant - 0,5 beines
- paraigües de l'anet - 1 pc.
- fulles de roure i grosella negra - 3 peces.
- fulla de rave picant - 1 pc.
- all - 5 dents
Instrucció pas a pas de la recepta de cogombres cruixents amb vodka durant l'hivern
- Rentar cogombres frescos i mantenir-los en aigua freda durant 6-8 hores. Esbandida els greens sota aigua corrent.
- Les llaunes grans s'han de rentar a fons amb un detergent i calcinats en un forn a 100ºC.
- En un recipient de vidre hi ha capes de cogombres i verds. Les verdures no es ram, perquè en el procés d'escabetx, es poden deteriorar.
- En una cassola profunda, barregeu l'aigua freda amb sal, dividiu acuradament la salmorra i aboqueu-vos les llaunes "a les perxes". Cobreixi el recipient amb un plat i deixi a l'ombra durant un parell de dies per enfonsar-se.
- Després del període de temps assignat, aboqui la salmorra a una paella neta, bullir-la. En cada recipient de cogombres, afegiu 60 ml de vodka, després aboqui el líquid calent i arrossegueu instantàniament amb tapes d'estany. Els cogombres cruixents amb vodka a l'hivern estan a punt!